酸奶中益生性乳酸菌对模拟胃肠道环境的耐受性研究.docx

下载文档

2
0
约1.77万字
约 28页
2024-11-04 发布于湖北
举报
版权申诉
保障服务

酸奶中益生性乳酸菌对模拟胃肠道环境的耐受性研究.docx

此“医疗卫生”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共28页，其中可免费阅读9页，需付费170金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

题目：

酸奶中益生性乳酸菌对模拟胃肠道环境的耐受性研究

PAGE

PAGE3

摘要

从3种陕西本地酸奶中分离出14株乳酸菌菌株，并模拟胃肠道消化条件对这些菌株的耐酸能力、耐胆汁盐能力、自动聚合能力、与致病菌的聚合能力、细胞表面疏水性、耐胃蛋白酶能力以及β-半乳糖苷酶活性进行实验研究，结果发现14株乳酸菌的以上7种性能总体良好。其中，分离出的L124-2-5和L129-2菌株表现出优良的耐酸性能和与致病菌的共聚合能力，又以L124-2-5在自聚合实验中的凝聚率和L129-2的疏水性表现得最为突出。若将这两种菌株同时用于乳制品发酵中可以优势互补，从而更好地发挥乳酸菌的益生特性。