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初级茶艺师练习题（二）

1.冲泡黑茶的全部器具有（）。

A.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶灌、茶则、茶针

D.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶灌、茶则

正确答案：A

2.茶艺是（）的基础。

A.茶道

B．茶诗

C.茶文

D．茶歌

正确答案：A

3.鉴别真假茶应了解茶叶的相物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形

B．半园形

C.园柱形

D．三角形

正确答案：C

4.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。

A.水质

B.煮水器皿

C.时间

D．水温

正确答案：D

5.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、（）、蒸青绿茶等。

A．天山绿茶

B.烘青绿茶

C.晒青绿茶

D．石亭绿茶

正确答案：B

6.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸

B.茶多酚

C.叶绿素

D.氝化物

正确答案：B

7.的＇烧心”是由（）大量滋生引起。

A.冠突曲霉

B.灰绿曲霉

C.红曲霉

D.黑曲霉

正确答案：D

8.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重（）两因子。

A．香气与滋味

B．香气与汤色

C.香气与叶底

D.滋味与汤色

9．白茶冲泡的全部器具包括（）。

A．无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D．无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

正确答案：D

10.鉴别真假茶应了解茶叶的相物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯连接上一条侧脉。

A.1/4处

B.2/4处

C.1/3处

D.2/3处

正确答案：D

11.春回大地时节宜饮（）。

A.玳玳花茶

B．茉莉花茶

C.玫瑰花茶

D．桂花茶

正确答案：A

12．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.30

B.40

C.50

D.60

正确答案：C

13．白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。

A.呈杏黄色

B.呈绿黄色

C.呈浅黄色

D.呈橙黄色

正确答案：D

14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。

A.一年

B．两年

C.6个月

D.18个月

正确答案：B

15.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A．新鲜度下降

B．新鲜度提高

C.鲜爽味提高

D.鲜爽味减弱

16.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100

B.300

C.600

D.1000

正确答案：C

17.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。

A.一人壶、三凡臣

B．二人壶、四人壶

C.三人壶、五人壶

D.更大容量的茶茶壶

正确答案：B

18．井水属千地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。

A.汤色加深汤味变淡

B.汤色加深汤味变涩

C.汤色变淡汤味带咸

D.汤色黑褐汤味苦涩

正确答案：C

19.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A.滋味

B.汤色

C.香气

D.季节

正确答案：C

20.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A.甜香

B.熟香

C.清香

D.花香

正确答案：A

21.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水通常含（）。

A.杂质较多J

B．矿物质较多

C.含氧气较多

D．热量较高

正确答案：A

22.按照标准的管理权限下列（）标准属千国家标准。

A.《屯炒清绿茶》

B.《紧压茶.青茶》

C.《祁门工夫红茶》

D.《闽烘吉绿茶》

正确答案：B

23.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。

A.咖啡缄

B．还原糖

C.茶多酚

D．茶红素

正确答案：C

24.瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡

B．品茗杯

C.茶巾

D．茶匙

正确答案：B

25．茶海是用来（）。

A.取茶渣

C.盛取干茶

D.嗅茶香

正确答案：B

26.神经衷弱者饮茶以（）为宜。

A.喝浓茶

B．茶水服药

C.喝淡茶

D．空腹饮茶

正确答案：C

27.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。

A.紧结，身骨较重实

B.壮粗，身骨重实

C.软散，身骨轻飘

D．细瘦，身骨较轻

正确