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2015年国外肉牛营养与饲料的研究进展

高玉红曹玉凤李秋凤卢春莲

（国家肉牛牦牛产业技术体系，河北农业大学）

为了更好的了解肉牛营养与饲料的国外研究进展，我们团队搜集了2015年国外公开发

表的有关肉牛营养与饲料方面的研究文献，共查阅学术研究论文249篇，主要来自

AGRICOLA、BIOSISPreviews、CAB、中欧科学期刊、EBSCOBusinessSourcePremier、

ElsevierScienceDirect和ProQuestBiologyJournals等数据库。本文主要从两大方面（营养价

值评定和饲料添加剂）论述国外2015年关于肉牛饲料与营养的研究进展。

1.营养价值评定

共搜集了有关肉牛饲料营养价值的国外文献报道55篇，其中精饲料营养28篇，粗饲

料营养14篇和综合评价13篇。

1.1精饲料营养

1.1.1蛋白质饲料

饲料的蛋白营养直接影响肉牛的消化性能和瘤胃发酵特性，从而影响肉牛的生产性能和

牛肉品质。蛋白饲料原料中研究较多的是酒糟和饼粕类饲料（亚麻籽饼或粕、豆粕或豆渣、

葵花籽饼、油菜籽饼、棉籽饼以及海甘蓝粕等），尤其是含可溶物的干酒糟（DDGS）。

1.1.1.1蛋白质饲料对肉牛消化性能和生产性能的影响

不同蛋白源饲料以及蛋白水平影响育肥牛和肉犊的消化性能和生产性能。酿酒工业的酒

糟副产品作为牛的蛋白饲料多年来一直是研究的热点。He等研究认为，在大麦基础日粮中

添加小麦DDGS可提高育肥牛和犊牛的生产性能，日粮中30%的DDGS虽然对育肥牛

（495±38kg）的日增重（ADG）和有机物摄入量没有产生影响，但显著提高了饲料转化率，

关于肉牛小母牛瘤胃瘘管的消化实验表明，DDGS替代大麦（替代后日粮中DDGS含量为

15%）可显著提高粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的全肠道

消化率。另外，断奶肉犊（289±11kg）日粮中DDGS替代大麦的饲喂试验表明，DDGS替

代大麦（替代后日粮中DDGS含量为15%）可影响牛的采食行为，增加了采食速度和采食

频率，显著提高了犊牛的ADG、干物质采食量（DMI）以及肉料比（G:F）。肉犊（322±3kg）

日粮中DDGS替代棉籽粕的饲喂试验表明（Omer等），DDGS替代25%或50%的棉籽粕（替

代后日粮中DDGS含量达到5%或10%）均显著提高了犊牛的ADG和饲料转化率，经济效

益也有所提高，但DMI不受DDGS替代水平的影响，该研究也认为，饲料中较高水平的

DDGS会对血液生理生化指标产生一定的负面影响，如血液中球蛋白、葡萄糖、甘油三酯含

量以及和γ-谷氨酰转移酶等指标明显下降，可见，犊牛饲料中添加DDGS是可行的，但最

多只能用DDGS替代50%棉籽粕（替代后日粮中DDGS含量为10%）不会影响牛的生产性

能且饲喂安全。除了舍饲环境条件下DDGS在肉牛饲养中的应用研究外，放牧条件下的肉

牛补饲DDGS的饲喂效果也有类似研究，Watson等研究认为，雀麦草场放牧的肉牛每天补

饲体重0.5%或0.6%的DDGS可提高肉牛的ADG，效果显著。Warner等也评价了牧草打捆

时添加酒糟（CCDS）对干草营养价值以及对肉牛饲喂效果的影响，研究表明，草捆中添加

16%~32%CCDS可提高牧草的营养价值，显著增加了干草中CP和脂肪的含量，去势肉牛

（288±11.6kg）84d的饲喂试验表明，随着CCDS水平的增加，肉牛对饲料的利用率呈显

著线性增加趋势。

海甘蓝籽粕或饼是海甘蓝籽加工的副产品，富含蛋白质，可替代肉牛饲料中的豆粕等蛋

白饲料。Patussi等开展了海甘蓝籽粕作为饲料的体外消化实验，结果表明，海甘蓝籽粕替

代豆粕（替代后日粮中海甘蓝籽粕的水平为2.5%~15%）不影响DM和