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初级茶艺师练习题（五）

一：选择题

1．下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）

B.SBT1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

正确答案：D

2．下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A．济南的突泉

B.杭州虎跑泉

C．北京玉泉

D．苏州观音泉

正确答案：C

3.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）。

A.淡绿茶或淡花茶

B.淡绿茶或淡红茶

C.淡乌龙茶

D.红茶糖水

正确答案：A

4.冲泡黑茶的全部器具包括（）。

A.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶归翟、茶则、茶针

B.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

正确答案：B

5．不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用（）。

A.乌龙茶、玳玳花茶

B.红茶、茉莉花

C.绿茶、玳玳花茶

D.白茶

正确答案：A

6.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A．唐代

B．宋代

C．明代

D．清代

正确答案：B

7.()饮用茶叶主要是散茶

A.明代

B.宋代

C.唐代

D汉代

正确答案：A

8.台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

A.备具、温壶烫盏赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B.备具、溫壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫淋壶、洗杯、品茶

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：A

9.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水拣乳泉石池漫流者上。

A．河水

B．井水

C.泉水

D．溪水

正确答案：B

10．下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A．通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C．帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D．在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位拉椅让座

正确答案：B

11．茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A．原始社会

B．西汉时期

C．唐宋时期

D．明清时期

正确答案：A

12．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A.毛茶收购

B.成交计价

C.交接验收

D.检验产品

正确答案：B

13．臼茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟

B.五六分钟

C.七八分钟

D.二三分钟

正确答案：B

14．茶艺师在一般现场服务时作自我介绍通常只介绍自己的（）。

A．身份

B．职务

C．姓名

D．兴趣

正确答案：A

15.下列选项中不属千尽心尽职具体体现的是（）。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

16．时兴（）的地点是潮汕和漳泉。

A．红茶茶艺

B．绿茶茶艺

C．乌龙茶艺

D．白茶茶艺

正确答案：C

17．饮用茶叶主要是散茶。

A.宋代

B.明代

C.元代

D.清代

正确答案：B

18．闽红”三大工夫“茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.工艺技术

B.栽培方法

C.茶树品种

D.采摘方法

正确答案：C

19.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执（），将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。

A．紫砂壶

B.盖碗

C．公道杯

D．品杯

正确答案：C

20.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。

A．三角形

B.钟形

C.倒钟形

D.圆筒形

正确答案：C

21．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B．浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

22.安溪铁观音的品质特点外形条索（）呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A．卷曲、壮结、重实

B．紧结、乌润

C．壮结、光滑

D．紧结、重实

正确答案：A

23.好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看最好要具备（）。

A.色泽、香气一致

B．色泽、大小、长短都要一致

C.大小匀整、香气浓郁

D.滋味、香气一致

正确答案：B

24.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A．季节、气候和包装

B．季节、气候和体质

C．季节、气候和价格

D．