老年期的特殊营养照顾.ppt

关于老年期的特殊营养照顾口腔方面牙齿脱落，牙周病。如未装假牙或假牙装置不当，则味蕾会萎缩，导致味觉，嗅觉迟钝，唾液分泌量减少，因口腔生理功能改变，易使老人养成以下的不良饮食习惯：1，选吃较易下咽的醣类（淀粉）食物，会有蛋白质，矿物质及维生素摄取不足的情形。2，食欲不佳，或好食过咸或太甜，太辣的食物。3，少吃蔬菜水果，以至纤维质摄取不足，容易引起便秘。第2页,共21页，星期六，2024年，5月口腔生理功能改变的对策：1，装上或改装适当的假牙2，蔬菜，肉类尽量切细，切丝，条或剁碎再烹调3，多用蒸，煮炖的方式调理食物4，水果打汁时不要滤渣，与渣一起喝下特别注意：牙齿是把持营养的第一关，牙齿不好，一定要及早诊治第3页,共21页，星期六，2024年，5月肠胃方面消化能力减弱，因胃的收缩及肠的蠕动能力降低，胃酸及消化酵素的分泌量减少，导致吃某些食物后容易饱胀，食量减少，便秘，或因胃酸分泌减少，使钙，铁和维生素B12的吸收减少。第4页,共21页，星期六，2024年，5月肠胃消化能力减弱的对策1，少量多餐，一日4~5餐；2，多摄取富含纤维质的糙米，胚芽米，全麦面包，豆类，蔬菜，水果类等；3，饭后吃富含维生素C的水果，如石榴，柳丁，橘子，葡萄柚，维生素C片，以增加钙，铁的吸收；4，饭后少喝咖啡和浓茶，以免妨碍铁的吸收。第5页,共21页，星期六，2024年，5月老年期的理想体重与体重控制体重太胖或太瘦都算不正常，都不是健康的体型。理想体重的公式：体重（KG）=22x身高（㎡）老年人因肌肉量减少，肌肉紧张力降低，体脂肪相对增加，再因甲状腺机能降低，致使身体对热量的需要量减少，此时若仍保持与成年时相同的饮食量，却未增加活动量，则易导致体重增加而过重或肥胖，进而提高或提早发生慢性疾病。第6页,共21页，星期六，2024年，5月根据统计，体重过重或肥胖者的平均寿命均较短许多疾病与症状，如糖尿病，心脏衰弱，动脉硬化，中风，胆囊疾病，痛风，关节炎，消化不良，便秘，精神不安等，肥胖者的发病率偏高肥胖的人走路，上下楼梯或爬山时都比较吃力，且身体容易失去平衡而摔伤。第7页,共21页，星期六，2024年，5月老年人为避免过重，肥胖，平时应减少热量摄取控制体重的原则如下：1，每餐七分饱，平时不吃零食；2，少吃糖，奶油及油腻甜点；3，饮食清淡些，但要注意饮食的均衡；4，多摄取纤维质丰富的食物，如蔬菜，水果，以降低热量的摄取并增加饱腹感；5，多喝水有助于减肥；6，每日适量的运动；7，定期量体重，并作记录。第8页,共21页，星期六，2024年，5月高血压1，如体重过重或肥胖，一定要减重；2，少吃动物性脂肪，如肥肉，猪油和胆固醇偏高的食物，如内脏，海鲜类，尽量用植物油烹饪食物，注意减少使用油量；3，少吃盐，调味品及含盐量高的食物；4，少抽烟；5饮酒宜适量，不喝浓茶；6，多吃新鲜蔬菜，水果，因水果富含钾，维生素C等营养素，有益降血压；7，养成每日喝牛奶等高钙食物的习惯，有助于降低血压。第9页,共21页，星期六，2024年，5月葡萄糖代谢能力与降低糖尿病老年人因胰岛素分泌量减少，及身体细胞对胰岛素作用反应迟缓，故对醣类如葡萄糖的利用能力降低，导致空腹时血糖值较高，而运动后血液含有较高的乳酸和丙酮酸，因此，在饮食上要注意：1，醣类：多摄取多醣类如淀粉，少吃精致醣类如蔗糖，葡萄糖，果糖，蜂蜜，甜食，甜味饮料。2，多吃富含纤维质的食物和蔬菜，水果糙米，胚芽米等，可以缓和血糖急速上升；3，勿作太剧烈或时间太长的肌肉运动。第10页,共21页，星期六，2024年，5月患有糖尿病的老年人饮食需注意：1，饮食适量，以维持理想体重；2，摄取醣类食物应尽量选用多醣类：如淀粉，米饭，面食，少吃或限制精致糖类（:如葡萄糖，果糖，蔗糖）食物，蜂蜜，甜食，加糖饮料；3蛋白质食物应选择营养价值高，如鱼类，肉，蛋，奶及大豆类等；4，油脂类应尽量选用植物油，饮食不可太油腻；5，多吃新鲜蔬菜，水果等纤维质高的食物，有助于维持血糖恒定。第11页,共21页，星期六，2024年，5月肾脏功能的改变老年期因为肾脏血流量，肾小球体过滤降低，使得肾脏不易排出废物，又因频尿现象而自动减少喝水量，所以平时应注意多喝水，淡茶或牛奶，每天必须喝大约6~8杯水。第12页,共21页，星期六，2024年，5月痛风1，多喝水；2，戒酒或少喝酒；3，少摄取下列普林含量高的食物：内脏类，海产类，肉汁，浓肉汤，鸡精；发芽豆类，豆苗，豆类；紫菜，香菇；4，避免过分地节食减肥或断食。第13页,共21页，星期六，2024年，5月容易腹泻的老年人少吃添加过多调味品及香料的食物；