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陕西学前师范学院2019届本科毕业论文（设计）
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题目：幼儿燕麦戚风蛋糕制作工艺的研究
摘要
本试验旨在研制以小麦粉、鸡蛋、白砂糖为主要原料，添加适量的具有一定保健功能的燕麦粉为辅料，在预实验的基础上，将感官评分结果作为判断依据，进行以燕麦粉添加量、白砂糖添加量、水添加量、鸡蛋添加量为影响因素的单因素试验和正交试验，从而确定产品的最佳配方为小麦-燕麦混粉100%(燕麦粉比例20%)、白砂糖30%、水60%、鸡蛋180%(均以各指标与总粉重的质量比计算)。其影响因素的主次顺序是燕麦粉＞鸡蛋＞水＞白砂糖。该
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