学业水平测试项目四（检测1）附有答案附有答案.docx

学业水平测试项目四（检测1）[复制]

基本信息：[矩阵文本题]*

班级：

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学号:

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您的姓名：[填空题]*

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1.（）是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用，使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。[单选题]*

A油发

B水发(正确答案)

C盐发

D火发

2.在干货原料中应用范围最广的涨发方法是（）[单选题]*

A油发

B水发(正确答案)

C盐发

D碱发

3.干货原料涨发的作用（）[