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学业水平测试项目五（检测一）[复制]
基本信息：[矩阵文本题]*
班级：
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学号:
________________________
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
1、烹制“糖醋里脊”最好选用（）[单选题]*
A、肥膘
B、排骨
C、带皮五花肉
D、里脊肉(正确答案)
2、（）能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴的鱼类。[单选题]*
A、腮内出骨法(正确答案)
B、腹开法
C、背后去骨法
D、尾出法
3、整鱼去骨时，应选（）左右新鲜鱼。[单选题]
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