生鲜陈列（生鲜部）.pptxVIP

主讲人：朱游国生鲜管理（生鲜部）课件制作：朱游国

蔬果课陈列一精肉课陈列二三四目录CONTENTE五六七八水产课陈列生鲜部卫生管理生鲜商品保鲜商品保鲜（库房）商品保鲜（销售）九十十一十二生鲜部卫生管理生鲜商品保鲜商品保鲜（库房）干杂课管理熟食课管理

蔬果课陈列一

生鲜陈列的要点第一章1、生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟像垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。2、陈列面要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的组合搭配，来吸引顾客注意。3、依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等。）使顾客易于辨别购买，呈现出气势动人感觉。一.生鲜陈列的要点

生鲜陈列的要点第一章一.生鲜陈列的要点4、依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使消费者感觉物美价廉。在一年四季里，生鲜商品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时下潮流。5、陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的青苹果。），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购，减低购买，降低销售。7、搭配企划以美工POP布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，以提高顾客的注意力，进而提升购买欲望。8、为保持新鲜，务必采取先进先出的原则，但必须注意质量及保质期。

生鲜陈列的要点第一章二.生鲜商品陈列要领1、有效利用照明设备（彩色系列），以商品照明呈现产品的特性。如：叶菜类，绿色系；肉类，红色系；水产，蓝色系。2、善用隔物板（L型板）--以维持商品的整齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食品。3、贴标签纸的注意事项①贴的位置应一致。②必须贴紧，防止脱落或被顾客调换，造成损失。③在同一包装上，不得贴两张或以上热敏纸，以免造成顾客混淆不清，不知那个是正确价格。④商品不得重叠贴标，以免引起顾客投诉。

生鲜陈列的要点第一章二.生鲜商品陈列要领4、用中空陈列方式，呈现出丰富的陈列感，以刺激顾客的购买欲。5、制造出季节性的陈列，让顾客感受出一年四季的变化。6、用大宗产品制造堆头，以促销方式建立物美价廉的感觉，以提升销售。7、利用原进场包装纸箱、周转篮，突出陈列销售，降低设备器材成本。8、大宗促销时，配合相关道具陈列。如：促销柑橘，可与榨汁机相互陈列，以吸引顾客消费，提升业绩。

生鲜陈列的要点第一章二.生鲜部排面指南--蔬果课定义：依照当地的购物习惯，详细清楚地制定在何地，如何排列商品。我们必须考虑到店和部的排面，客流，商品的特性，季节性和促销因素。目的：1.使所有的分类和单品排面标准化。2.使顾客舒适购物。3.依照季节段来改变排面.4.部门准备和促销管理.5.改善生鲜处的组织机构，提高生产力。方法：1.在保证100%的分类和季节性的基础上准备排面。2.以部门排面指南作为员工的指示说明。3.将每个分类的排面指南始终保留在卖场。4.打印每张指南，制作成薄板，贴在每个排面后面。5.每月检查一下排面.负责：由谁负责（Who）生鲜经理

生鲜陈列的要点第一章二.生鲜部排面指南--蔬果课排面蔬果课要点:顾客的第一感觉：TG的量感，部门商品的新鲜营造自由市场购物氛围尽可能的将走道位置空开。加工商品和未加工商品必须分开。生鲜处位于门店的尽头（根据门店实际情况），靠近收银线，方便顾客购物后离开。

生鲜陈列的要点第一章二.生鲜部排面指南--蔬果课排面图干果绿叶菜根茎类水果茶叶蜂蜜鲜花酱菜鸡蛋有机菜豆腐促销台食用菌海苔

生鲜陈列的要点第一章二.蔬果课排面指南--蔬果课排面指南作用:保持每个台面的标准.方便员工执行方便管理层检查。蔬果课分类陈列图CustomerFlow顾客流向

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生鲜陈列的要点第一章二.蔬果课