“大鸡心”和“永蜜”黄皮果实贮藏特性的比较.doc

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2024-11-05 发布于广东
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“大鸡心”和“永蜜”黄皮果实贮藏特性的比较.doc

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“大鸡心”和“永蜜”黄皮果实贮藏特性的比较

摘要：以“永蜜”和“大鸡心”两个品种的黄皮果实为材料，研究了5℃和20℃两种贮藏条件下果实品质和成熟衰老的变化，测定了两个品种的褐变率、维生素C（VC）、可滴定酸（TA）、可溶性固形物（TSS）等品质指标以及POD,GR,CAT以及呼吸速率和乙烯释放量等成熟生理。结果表明，褐变率、硬度、VC、TA、TSS以及过氧化物酶(POD酶)、谷胱甘肽还原酶(GR酶)、过氧化氢酶(CAT酶)和乙烯等抗氧化酶活性，大鸡心和永蜜存在显著性差异，大鸡心品种的褐变率以及硬度的变化较永蜜缓慢，说明不同品种贮藏性不同，大鸡心品种耐贮藏性较永蜜的好，且