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2024年中小学校食堂食品安全日

管控、周排查、月调度制度含记录

及食品安全总监职责

一、前言

在教育部的指导下，全国范围内大力加强中小学校

食堂食品安全管理工作。为了保障学生们的健康，我校

制定了一套科学有效的食品安全日管控、周排查、月调

度制度，以确保每一顿食物都安全可靠。

二、食品安全日管控制度

1.每日早晨，食堂管理员应当及时到货并检查食

材的质量，确保所有食材符合食品安全卫生标准，对于

有问题的食材要及时退回。

2.各部门负责人应当每日开会，对当日的食品供

应计划进行核查和确认，确保食品种类、量符合学生需

求。

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3.食堂工作人员要做好食品加工、储存、运输等

各个环节的卫生管理工作，保证食品不受污染。

4.食品安全总监要定期对食堂进行抽查，确保各

项食品安全措施得到有效执行。

5.学校领导和家长代表可以随时进入食堂进行检

查，对发现的问题及时反馈给相关人员。

三、食品安全周排查制度

1.每周一，食品安全总监要组织全体食堂工作人

员进行食品安全知识培训，提高大家对食品安全的重视

程度。

2.每周二，各部门负责人要对食堂进行一次全面

的卫生检查，及时发现问题并制定整改措施。

3.每周三，食堂管理员要对食材的来源和质量进

行监督检查，对发现的问题要及时处理。

4.每周四，食品安全总监要对食堂的卫生管理工

作进行严格检查，对出现的问题及时进行汇报和整改。

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5.每周五，学校领导和家长代表要对食堂的食品

安全工作进行一次全面检查，对问题进行及时处理和整

改。

四、食品安全月调度制度

1.每月初，食品安全总监要召集相关人员进行一

次食品安全月度总结会议，对上个月的工作进行评估和

总结，发现问题并提出改进意见。

2.每月中，各部门负责人要对本月的食堂食品供

应计划进行评估和调整，确保食品种类和数量符合学生

需求。

3.每月底，食堂管理员要对本月的食品质量和卫

生管理工作进行总结和检查，提出改进意见和措施。

4.学校要定期组织食堂工作人员进行食品安全培

训和考核，确保每个员工都具有一定的食品安全知识和

技能。

五、食品安全总监的职责

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1.负责制定食品安全日管控、周排查、月调度制

度，并确保全体员工严格执行。

2.对食堂的食品安全工作进行全面监督和检查，

及时发现和解决问题。

3.对食堂员工进行食品安全培训和考核，提高员

工的食品安全意识和技能。