中国人造植物肉产业的发展现状、驱动机制与前景预测.pdfVIP

农林经济管理学报2021，20（06）：759-768http：//

JournalofAgro-ForestryEconomicsandManagementE-mail：nljjglxb

刘聪，石奇，钱龙.中国人造植物肉产业的发展现状、驱动机制与前景预测［J］.农林经济管理学报，2021，20（06）：759-768.

中国人造植物肉产业的发展现状、

驱动机制与前景预测

刘聪，石奇，钱龙121*

（1.南京财经大学粮食和物资学院，江苏南京210023；2.南京财经大学经济学院，江苏南京210023）

摘要：以人造植物肉为研究对象，阐述其发展历程和发展现状，梳理植物肉的驱动机制和制约因素，并进行前

瞻性预测。结果表明：（1）相比传统肉，人造植物肉在满足消费者健康饮食需求、节约生产要素、降低产出污染

等方面具有发展优势。除加强国内畜禽业供给和扩大进口贸易之外，大力发展人造植物肉产业可以作为潜在

的第三条路径以适当补充国内肉类供给缺口。（2）当前国内植物肉产业仍处于萌芽发展阶段。2019年国内植

物肉产品对传统肉制品的替代率为0.37%，可节约饲料粮99.05万吨。（3）植物肉的后续发展前景值得期待，预

测到2050年替代率可增至6.7%，可替代超过1300万吨肉制品和节约4600多万吨饲料粮。基于此，研究结论

对促进中国植物肉产业发展、激励畜禽业转型和保障饲料粮安全有着重要的政策启示。

关键词：植物肉；肉制品；畜禽业；饲料粮

中图分类号：F326.3文献标志码：A文章编号：2095-6924（2021）06-0759-10

DOI：10.16195/36-1328/f.2021.06.79

DevelopmentStatus，DrivingMechanismand

ProspectofChinesePlant-BasedMeat

LIUCong，SHIQi，QIANLong121*

（1.InstituteofFoodandStrategicReserves，NanjingUniversityofFinanceandEconomics，Nanjing

210023，China；2.SchoolofEconomics，NanjingUniversityofFinanceandEconomics，Nanjing210023，

China）

Abstract：Inordertoprovidereferenceformakingpolicydecision，thispaper，takingplant-basedmeatas

theresearchobject，triedtosortoutitsdrivingmechanismandmadeforward-lookingpredictionbyexpounding

thedevelopmenthistoryandstatusofdomesticplant-basedmeatindustry.Thestudyfoundthat：（1）Compared

withtraditionalmeatproducts，plant-basedmeatenjoysdevelopmentadvantagesinsatisfyingconsumers’

needsforhealthydiet，savingfactorsandreducingpollutioncausedbyproduction.Inadditiontostrengthening

thesupplyofdomesticlivestockandpoultryindustryorexpandingimporttrade，developingplant-basedmeat

industrycanbethethirdwaytoproperlysupplementthegapindomesticmeatsupply.（2）Currently，the

developmentofplant-basedmeatinChinaisstillintheembryonic