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《亚麻籽干法脱胶技术规程》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

根据农质标函[2023]51号农业农村部农产品质量安全监管司关于下达2023年农业国家、行业标准制定和修订项目任务的通知（2023年3月22日发）第394项，由中国农业科学院油料作物研究所主持承担“亚麻籽干法脱胶技术规程”的制定工作。

1.制定背景

1.1亚麻籽是我国重要的油料作物，具有极高的营养价值，为实现亚麻籽综合加工和种皮籽仁的高值化利用，迫切需要合适的加工工艺。

亚麻，又称胡麻，是亚麻科的一种，可一年或多年生的草本植物，是古老的纤维作物和油料作物,也是我国重要的经济作物和功能型油料作物。亚麻籽是一种营养价值极高且营养素全面的健康食品原料，富含n-3系列唯一的必需多不饱和脂肪酸α-亚麻酸（~59％）、蛋白质（~18.6g/100g）、水溶性膳食纤维亚麻籽胶多糖（~11.5g/100g）、亚麻木酚素（~1g/100g，比其它已知含木酚素的66种食品高100~800倍）以及矿物质和维生素等。我国亚麻籽资源优势明显，产量近30年稳定在30万吨以上，目前仅次于俄罗斯、加拿大与哈萨克斯坦，位居全球第四；同时还是世界上最大的亚麻籽类农产品（包括亚麻籽、亚麻籽油、亚麻纤维等）进口国。我国亚麻籽主要分布在甘肃、内蒙古、山西、陕西、河北、青海、新疆、宁夏和黑龙江等西北和华北地区。然而遗憾的是，目前亚麻籽在我国仍主要用于制取亚麻籽油，饼粕类副产物主要用于畜禽饲料，关于亚麻籽的综合开发利用仍存在不足。

目前已形成一些成熟的加工技术并投入实际生产应用。最主要的加工技术有以下三种：（1）主要获取亚麻籽油的制油加工，包括压榨和溶剂浸出制取亚麻籽油，提取的亚麻籽油既可用作食用油，也可作工业用油，饼粕作为一种植物蛋白源添加到动物饲料中。随着木酚素提取技术和木酚素功能研究不断深入，现在有极少量饼粕用于提取木酚素；（2）粉碎或破碎生产用于在食品制作中添加的亚麻籽粉，主要流行于欧美等地区；（3）水浸提制取亚麻籽胶，用作食品加工的增稠剂。

其中传统的亚麻籽加工制油方面主要是不去皮直接加工成亚麻籽油，由于全籽中亚麻籽粘液的干扰，导致油脂品质下降；同时主要存在于亚麻籽壳外表面的亚麻籽胶也不能利用起来。因此，如何将亚麻籽胶分离使得亚麻籽充分利用成为亟待解决的问题。目前提取亚麻籽胶技术中，根据是否用水做溶剂提取亚麻籽胶进行分类，可分为需要水为溶剂的湿法和不需要水的干法两大类。在湿法技术中，以水为主要提取溶剂，湿法生产的亚麻籽胶具有产品纯度高、黏度高的优点，但是亚麻籽提胶后需要长时间高温烘干，能量消耗大，烘干后的亚麻籽压榨获得的亚麻籽油有苦涩味，过氧化值超标，一般只能做工业用油，降低了亚麻籽综合加工效益。然而亚麻籽压榨制油是占主导的加工方式，尤其是在中国，从加工产品对原料的利用程度上看，压榨加工存在改进之处。干法提取可以弥补这一重大缺陷，皮仁分离后，不会影响压榨亚麻籽油品质，而且干法生产亚麻籽胶工艺简单，无高温过程，亚麻籽胶得率高，但干法生产的亚麻籽胶产品黏度低，因此应用范围受限。

1.2亚麻籽干法脱胶研究现状

亚麻籽胶主要分布于外种皮最外层，含量占亚麻籽重量9%-15%左右。此外，亚麻籽皮中富含大量木酚素。亚麻籽皮仁结合紧密，脱皮技术一直是亚麻籽高效加工研究的难点和热点。加拿大农业食品部发明了一种分离亚麻籽成分的连续加工方式。首先将亚麻籽进行干燥，然后送入装有粗磨旋转器的分离仓与其接触摩擦，破裂成壳皮和籽仁，采用重力式分离器分离壳皮和籽仁。

国内学者也对亚麻籽壳的提取工艺进行了研究。山西省农业科学院将干燥的亚麻籽放入离心脱壳机中，通过机械壁的碰撞脱壳，采用静电分离和多层筛网分离相结合，将亚麻籽壳仁混合物分离。张天久、张兴等人对亚麻籽脱壳机进行了研究，通过特定的下料器将亚麻籽投入到由高速和低速棍带动的两条不同的摩擦带中，脱壳了的亚麻籽仁黏在摩擦带上，通过摩擦带的滚刷分离。

中国农业科学院油料作物研究所自主研发了150型亚麻籽脱胶机，其工作原理为利用高速旋转的砂辊带动亚麻籽在胶粉筛内翻滚并打磨将表层胶从亚麻籽上分离开来，胶粉从筛孔喷出后经风机送往胶粉收集器收集，籽在沙辊自身导向槽的推动下被逐渐推向圆筒形胶粉筛的另一端流出而得到脱胶亚麻籽。

1.3及时制定亚麻籽干法打磨脱胶加工技术行业标准，将有力地促进我国亚麻籽加工行业、产业与亚麻产地贫困地区经济健康快速发展。

本项目拟制定我国农业行业标准《亚麻籽干法脱胶技术规程》，其必要性和紧迫性分析如下：

(1)制定本标准是促进油料加工技术进步与产业升级的需要

在亚麻籽的全籽营养利用方面，尽管已经开发出许多亚麻籽相关食品，但依然存在全籽营养利用不足、市场产品种类较少以及成本偏高等问题，直接影响了亚麻籽产业的比较效益和农民种植亚麻籽的积极性，制约了亚麻籽产业的快