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考核单
《食品理化检测技术》课程教学考核单
项目
食品中矿物质含量的测定
任务
原子吸收法测定矿物质元素的含量
知识点（技能点）
石墨炉原子化法—测定食品中铅、镉、铬的含量
教学内容
石墨炉原子化法测定食品中铅、镉、铬的含量的原理、操作要点和计算方法
一、单选题
1.石墨炉原子吸收法测定食品中铅的含量的原理是将试样消解处理后，经石墨炉原子化，在（）处测定吸光度。在一定浓度范围内铅的吸光度值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。
A.550nm
B.283.3nm
C.422.7nm
D.270nm
参考答案：B
难度：中
二、多选题
1.石墨炉原子化过程包括?(??)
A?、灰化阶段?B、干燥阶段?C、原子化阶段?D、除残阶段
参考答案：A,B,C,D
难度：中
三、填空题
1．石墨炉原子吸收光谱法是利用材料制成管、杯等形状的原子化器，用电流加热原子化进行原子吸收分析的方法。
参考答案：石墨
难度：低
四、判断题
1.石墨炉原子吸收测定中，所使用的惰性气体的作用是保护石墨管不因高温灼烧而氧化、作为载气将气化的样品物质带走。
参考答案：正确
难度：低
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