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2024年餐饮下半年工作计划范例

就要走过的____年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一

年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的

接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积

极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还

是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

一、加强内部管理工作

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先

在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工

作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长

达____余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管

理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培

训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员

工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素

质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面

貌。改变原来遇超过____人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局

面，____人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好

包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几

次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨

师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

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5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特

别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室

网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人。安排专

人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成

本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安

全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工

作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内

容之一。

二、加强员工福利方面的改善

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反

馈意见积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增

加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并

经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的

和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们

购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨

房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质

量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

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2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐