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食材配送管理制度

目录

一、总则....................................................2

二、食材采购管理............................................2

2.1供应商选择...........................................4

2.2采购计划.............................................5

2.3采购合同.............................................6

2.4采购验收.............................................7

三、食材储存与物流管理......................................8

3.1储存环境要求........................................10

3.2库存管理............................................11

3.3物流配送............................................11

3.4配送效率............................................12

四、食材加工与质量控制.....................................13

4.1加工流程规范........................................15

4.2食材质量检测........................................16

4.3不合格食材处理......................................17

五、食材配送制度...........................................18

六、食材追溯与召回.........................................19

6.1食材追溯体系........................................21

6.2食材召回流程........................................22

6.3召回责任与处罚......................................23

七、培训与考核.............................................24

7.1员工培训............................................25

7.2考核标准............................................26

7.3培训效果评估........................................27

八、附则...................................................28

8.1解释权归属..........................................29

8.2修订日期............................................29

一、总则

为了规范食材配送管理工作，保障食材的质量和安全，提高食材配送效率，特制定本管理制度。

食材配送工作应遵循公平、公正、公开的原则，确保食材的供应稳定、及时、准确。

食材配送管理部门负责制定食材配送计划、组织实施、监督考核等工作。

各部门应按照食材配送计划，按时完成食材的采购、验收、入库、出库等相关工作。

员工在从事食材配送工作时，应遵守公司的规章制度，严格执行操作规程，确保食材的安全和质量。

公司鼓励员工提出改进食材配送管理的建议和意见，共同推动食材配送工作的不断完善和发展。

二、食材采购管理

在食材采购前，需根据食堂或餐饮企业的实际需求，制定详细的采购计划。这包括确定所需食材的种类、数量以及质量要求，并设立合理的采购预算。采购计划需经相关负责人员审批后，方可执行。

在选择食材供应商时，应进行全面评估，包括但不限于供应商的信誉、产品质量、价格、供货能力等方面。建立供应商档案，对供应商进行动态管理，定期进行评价和审核，确保供应商提供的食材符合质量要求。

采购过程中，需确保公开、公平、公正，采取竞价采购、招标采购等方式，降低采购成本。采购人员应与供应商进行充分沟通