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初级茶艺师技能鉴定核心备考题及答案（含典型题、重点题）

单选题

1.在县级以地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、一级卫生行政部门

D、卫生部

参考答案：B

2.“卫生许可证”是由县级以卫生行政部门签发的，（）复核

一次。

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

参考答案：B

3.茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

参考答案：B

1st

4.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法

不妥当。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

参考答案：C

5.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

参考答案：A

6.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

参考答案：D

7.通常泡茶用水的总硬度不超过()o

A、25°G

B、30°G

2nd

C、35°G

D、45°G

参考答案：A

8茶.叶中主要药用成分有咖啡被、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质

等。、

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

参考答案：C

9.中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味，，悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

参考答案：B

1。.喝茶注重（），是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

参考答案：C

3rd

11.（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

参考答案：D

12.龙井茶的产地是（）。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

参考答案：A

13.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成

熟。

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

参考答案：A

14.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A、葱头茶

B、豆子茶

4th

C、姜汤茶

D、薄荷茶

参考答案：B

15.锡作为储茶器具的优点是（）。

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

参考答案：C

16.消费者享有的权利不包括（）。

A、安全保障权

B、不知情权

C、自主选择权

D、公平交易权

参考答案：B

17.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言的礼节和（）的礼节。

A、服饰

B、仪态

C、行为举止

D、地域文化

参考答案：c

18.演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶——拨入茶杯中

5th

待泡。

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

参考答案：A

19.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、

壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、储茶器

B、茶船

C、茶夹

D、茶漏

参考答案：B

20.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩气茶