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第3节合理膳食与食品安全教学设计

教学内容：

合理膳食与食品安全

教学目标：

1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2、使学生能够运用所学知识，设计合理的食谱。

3、培养学生分析问题、解决问题的能力，并使学生从中体会运用知识解决实际问题的

成功与喜悦。

教学重点：

认识合理营养及食品安全的重要性。

教学难点：

根据自己的身体需要设计一天的食谱。

教学过程：

一、饮食习惯和饮食结构影响营养状况

1、出示健康报，让学生观察思考。

2、营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是

不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。蔬菜、__________水果,

二、均衡膳食有利健康

均衡膳食的基本要求是:食物多样,谷类和薯类,常吃奶类、少吃肥肉和荤油;膳食要

清淡少盐为主;多吃豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉;饮酒应限量;食量与

体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。

三、青少年对营养有特殊需要青少年正处在生长发育旺盛活中只有坚持做到均衡膳食的

时期,对各种营养物质的需要较多,在日常生活中,才会更有益于健康。

四、食品安全直接关系人的健康和生命安全

1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质过期或来源不明的

食品。

2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。

3.应注意食品保存的方法。

五、互动理解

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怎样做到安全饮食?(1)要注意环境卫生。只有环境卫生,才不会污染食品。如要注意保

持厨房的卫生、饭厅的卫生等。(2)要注意个人卫生。只有注意了个人卫生,才能保证

食物不会在食用前被污染,如常洗手、剪指甲等。(3)不要吃不安全的食物、不卫生的

食物。如在生活中不要吃街边小摊上的食物,这些食物有的来源不正规,没有合格证,出

售者也不能保证这些食品的安全性。

【例题】食品安全成为公众关注的问题,它直接关系人的身体健康和生命安全。下面几

种关于食品生产和制作的说法,正确的是()A.只要能使食品“色、香、味”俱全,可任

意加入添加剂B.用瘦肉精喂猪,能增加猪的瘦肉,可满足人们的需求C.用少量乙烯利

催熟剂催熟香蕉等水果,不会影响人体健康D.在奶粉制品中加入三聚氰胺,可提高其蛋

白质等营养成分解析:注意食品安全并不是在食品中不添加任何物质,而是不能添加有

害物质。答案:C

六、尝试应用练习：

1.膳食中不搭配下列哪种食物会造成身体缺乏供能物质?(A.谷类B.肉类C.蔬菜水果

类D.奶和奶制品)

2.阳阳吃饭总是挑食,老爱吃肉,却不喜欢吃青菜。你认为阳阳如果长期这样可能会造成

(A.贫血B.急性胃炎C.肠炎D.营养不良)

3.良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育,增强对疾病的抵抗力。下

列饮食习惯,错误的是(A.一日三餐,按时进餐B.不暴饮暴食