梅菜生产标准体系.docxVIP

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食品行业组织标准化工作指南惠州梅菜生产标准体系

1范围

本文件规定了惠州梅菜生产标准体系的术语和定义，总体结构与要求，以及产品实现标准体系、基础保障标准体系、岗位标准体系构成与要求。

本文件适用于惠州梅菜生产行业组织标准体系的建立与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2894安全标志及其适用导则

GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T13016标准体系构建原则和要求

GB/T13017企业标准体系表编制指南

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB/T15496企业标准体系要求

GB/T16180劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级

GB16798食品机械安全卫生

GB/T17306包装消费者的需求

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T19025质量管理培训指南

GB/T19273企业标准化工作评价与改进

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范

GB/T35778企业标准化工作指南

GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T848蔬菜产地环境技术条件

NY/T2780蔬菜加工名词术语

NY/T3340叶用芥菜腌制加工技术规程

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基础保障标准体系

基础保障标准体系

SB/T10214酱腌菜检验规则

SB/T10301调味品名词术语酱腌菜

SB/T10439酱腌菜

DBS44/015广东省食品安全地方标准惠州梅菜

3术语和定义

GB/T13016界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

惠州梅菜huizhoumeicai

以新鲜芥菜为原料，采用惠州传统工艺，经干腌法腌制、晾晒、闷堆、切割、分拣、或加白砂糖腌制、包装等加工而成的非即食蔬菜制品。

3.2

标准体系结构图standardarchitecturediagram

由总结构方框图和若干个子方框图组成，将标准体系按一定层次关系组合起来的图示。

4标准体系结构与要求

4.1标准体系结构

惠州梅菜生产行业组织的标准体系由产品实现标准体系、基础保障标准体系和岗位标准体系三个体系组成，其体系结构图见图1。

产品实现标准体系

岗位标准体系

图1标准体系关系图

4.2总体要求

4.2.1标准体系内的标准应优先采用国家标准、行业标准和地方标准。

4.2.2结合食品行业组织生产的需要，制定标准，不断完善标准体系。

4.2.3标准体系内的标准应相互协调。

4.2.4标准体系可依据本部分，结合食品行业组织生产实际情况进行删减和扩充。

4.2.5标准体系内的标准应符合国家对食品行业组织生产标准的分类和编写要求。

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产地环境标准子体

产地环境标准子体系

产品质量标准子体系

检验方法标准子体系

原辅料验收标准子体系

通用基础标准子体系

4.2.6标准体系表编制应符合GB/T13016和GB/T13017。

5产品实现标准体系

5.1结构

梅菜生产产品实现标准体系结构见图2。

产品实现标准体系

投入品标准子体系

图2产品实现标准体系结构图

5.2产地环境标准子体系

适用于本组织、本行业的产地环境国家标准、行业标准、地方标准，如GB15618、NY/T848等。

5.3投入品标准子体系

适用于本组织、本行业的投入品国家标准、行业标准、地方标准，如GB/T8321（所有部分）、NY/T496等。

5.4通用基础标准子体系

适用于本组织、本行业的通用基础国家标准、行业标准、地方标准，如NY/T2780、SB/T10301等。

5.5原辅料验收标准子体系

5.5.1适用于本组织、本行业的原辅料验收国家标准、行业标准、地方标准，如GB2721、GB/T317

等。

5.5.2梅菜生产组织对原辅料质量控制的规范性文件。

5.6产品质量标准子体系

5.6.