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盐的营养强化考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种食物最常被用于盐的营养强化？（）

A.氯化钠

B.碘化钾

C.钾碘盐

D.硫酸镁

2.盐中添加碘的主要目的是预防哪种疾病？（）

A.地方性甲状腺肿

B.高血压

C.儿童贫血

D.骨质疏松

3.以下哪个不是食盐强化的营养素？（）

A.铁

B.硒

C.钾

D.维生素C

4.在我国，用于营养强化的食盐通常添加哪种铁形式？（）

A.硫酸亚铁

B.氯化铁

C.碘化铁

D.硫酸铁

5.以下哪项不是食盐营养强化的优点？（）

A.改善人群碘营养状况

B.降低高血压发病风险

C.减少贫血发病率

D.提高食品口感

6.食盐中的碘是以哪种形态存在的？（）

A.碘化钠

B.碘化钾

C.碘酸钾

D.硫酸碘

7.下列哪个不是食盐中常见的微量元素？（）

A.钾

B.钙

C.镁

D.锌

8.关于食盐营养强化的说法，错误的是？（）

A.可以减少贫血

B.可以预防甲状腺肿大

C.可能导致高血压

D.提高人体免疫力

9.通常在食盐中添加的叶酸强化量是多少？（）

A.1微克/克

B.5微克/克

C.10微克/克

D.20微克/克

10.以下哪种情况不宜食用强化盐？（）

A.肾脏病患者

B.地方性甲状腺肿患者

C.孕妇

D.儿童贫血患者

11.强化盐中的铁含量通常为多少？（）

A.5毫克/千克

B.10毫克/千克

C.15毫克/千克

D.20毫克/千克

12.下列哪种情况不属于食盐强化营养素的潜在风险？（）

A.过量摄入导致中毒

B.影响食物口感

C.破坏食品中的其他营养素

D.降低人体免疫力

13.强化食盐中的锌有助于预防以下哪种疾病？（）

A.贫血

B.佝偻病

C.肠道疾病

D.儿童生长发育迟缓

14.以下哪种人群需要特别注意食盐中碘的摄入量？（）

A.孕妇

B.儿童和青少年

C.甲亢患者

D.所有成年人

15.下列哪种食物不适宜使用强化盐？（）

A.腌制品

B.熟食

C.烹饪食物

D.烘焙食品

16.强化盐中添加的硒元素对人体的主要作用是？（）

A.提高免疫力

B.抗氧化

C.预防贫血

D.促进钙吸收

17.我国推荐的食盐中碘含量是多少？（)

A.20毫克/千克

B.30毫克/千克

C.40毫克/千克

D.50毫克/千克

18.强化盐中添加的维生素D有助于预防以下哪种疾病？（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血

19.以下哪个不是食盐强化营养素需要考虑的因素？（）

A.营养素的稳定性

B.营养素的生物利用率

C.食盐的口感

D.食盐的价格

20.强化盐中添加的钙有助于预防以下哪种疾病？（）

A.骨质疏松

B.高血压

C.地方性甲状腺肿

D.儿童生长发育迟缓

（请在此填写答案，然后交卷。）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.食盐营养强化的意义包括以下哪些？（）

A.提高人群碘摄入量

B.预防营养缺乏病

C.改善公共卫生状况

D.降低国家医疗成本

2.以下哪些是食盐营养强化的潜在风险？（）

A.摄入过量可能导致健康问题

B.影响食物的感官品质

C.可能导致某些人群的营养不均衡

D.增加食盐的生产成本

3.以下哪些营养素适合通过食盐进行强化？（）

A.铁

B.碘

C.钙

D.维生素C

4.食盐中添加的铁可以预防以下哪些疾病？（）

A.贫血

B.心脏病

C.儿童发育迟缓

D.佝偻病

5.以下哪些情况下需要特别关注食盐中的钾含量？（）

A.高血压患者

B.心脏病患者

C.肾脏病患者

D.健康成年人

6.食盐营养强化的过程中，需要考虑以下哪些因素？（）

A.营养素的稳定性

B.营养素的生物利用率

C.营养素的相互作用

D.食盐的口味

7.以下哪些人群可能从强化盐中获益？（）

A.孕妇

B.哺乳期妇女

C.儿童和青少年

D.老年人

8.以下哪些是食盐中可能添加的微量元素？（）

A.硒

B.锌

C.钾

D.钙

9.食盐强化可以预防以下哪些疾病？（）

A.地方性甲状腺肿

B.贫血

C.儿童生长发育迟缓

D.骨质疏松

10.以下哪些情况可能导致食盐中营养素损失？（）

A.长时间烹