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凉菜系列小吃培训课件.pptx

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    凉菜系列小吃培训课件;目录;01;;早在古代，人们就已开始食用凉菜。在《周礼》等古籍中，就有关于凉拌菜的记载。;凉菜通常作为开胃菜，在上餐次序上放在最前面，起到点饥、开胃的作用。;02;新鲜度鉴别;调味料的使用与搭配原则;烹饪方法及注意

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