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专题二十三传统发酵技术与微生物的应用

考点1传统发酵技术的应用

1.[2024贵州贵阳模拟,10分]果酒和泡菜是经过发酵制成的食品。回答下列问题:

(1)制作泡菜与制作果酒相比,相同点是,不同点是。?

(2)在家庭制作葡萄酒初期,须要间或拧松容器的盖子,这样处理的理由是,在制作葡萄酒的中后期,须要密封容器,假如密封不严混入空气,发酵液会变酸,可能的缘由是。

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