梅县老绿茶标准编制说明.docx

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《梅县老绿茶》编制说明

一、任务来源和起草单位

《梅县老绿茶》团体标准由XXX提出并归口管理。本团体标准由

XXX共同起草。

二、制定标准的背景和必要性

在市场经济浪潮的冲击下茶叶生产进入了百花齐放的大发展阶段。随着企业规模的扩大、传统农业向现代农业转变，茶叶加工技术标准化、机械化程度越来越高，对规范行业生产和地方性特色产品的

产业化、标准化具有重要的意义。

关于我国绿茶产品标准，国家标准GB/T14456-1993《绿茶》第一版于1993年发布实施，第一次修订版于2008年发布实施，将原标准改为GB/T14456.1-2008《绿茶第1部分：基本要求》和GB/T14456.2-2008《绿茶第2部分：大叶种绿茶》。新版标准在卫生指标方面采用了国家新的食品卫生标准，在感官品质方面只提出了对绿茶品质的基本要求和大叶种绿茶品质要求。2016年发布，2017年1月1日实施，在2008版标准基础上增加了GB/T14456.3-2016《绿茶第3部分：中小叶种绿茶》；GB/T14456.4-2016《绿茶第4部分：珠茶》；GB/T14456.5-2016《绿茶第5部分：眉茶》；GB/T14456.6-2016《绿茶第6部分：蒸青茶》。将珠茶、眉茶、蒸青茶单列出来，其他的归在第3部分中小叶种绿茶。由于没有绿茶行业标准，各省先后根据自身产品特点制定了地方标准，以福建、广东最早颁布地方绿茶标准，但

广东绿茶地方标准DB44/T299-2006《大叶种绿茶》于2016年10月

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废止，目前广东绿茶并无省级地方标准。因此，造成我省绿茶生产企业，尤其是客家地区采取的长炒青方式生产的绿茶产品没有品质等级

判别的依据。

梅州市种茶历史悠久，截至2021年全市茶叶种植面积33万亩，拥有全省最大的茶叶种植面积，占全省总茶种植面积的1/4，总产量2.6万吨，其中绿茶生产占50%以上。在“粤字号”广东省农业品牌发展报告（2018年）中，嘉应茶以66.8亿元品牌价值位居全省前列。全市以生产炒青绿茶为主，“梅县绿茶”是其中代表性产品之一，是国家地理标志保护农产品、被列入全国名特优新农产品名录。古时候客家民间茶俗，都提倡买新茶，喝老茶。不同贮藏年份的炒青绿茶在风味品质、生物活性、市场价值方面具有显著差异。然而目前采用的GB/T14456.1《绿茶第1部分：基本要求》的国家推荐标准，为了更好推动梅县老绿茶产业化，规划化，有必要统一梅县老绿茶的产品标

准。

起草的《梅县老绿茶》规定了梅县老绿茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求，可适

用于梅州行政区域生产的老绿茶产品。

综上所述，为统一梅县老绿茶的产品等级标准，为指导生产、产品定级以及市场发展提供技术支撑，有必要开展《梅县老绿茶》标准

的编制。

三、制订过程

1、标准编制的主要内容及适用范围

本文件规定了梅县老绿茶的术语和定义、要求、检验方法、检验

规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于梅州市梅县区行政区域生产的老绿茶产品。

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2、标准编制的主要过程

本标准的编制工作开展基于原有的工作基础，大体情况如下：

标准起草工作共分为三个阶段：

第一阶段收集梅县老绿茶适用范围以及专业术语的确定。

第二阶段进行梅县老绿茶的术语和定义、要求、检验方法、检验

规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的调研。

第三阶段为起草阶段最终完成了标准的征求意见稿，并汇总意见，

整理成该标准文本的最终送审稿阶段。

3、本标准的规范性引用文件

GB14881食品生产通用卫生规范

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

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GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/