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国家公共营养师试题库与参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.有机磷农药的主要急性毒性为().

A、致癌性

B、血液系统障碍

C、肝脏损害

D、抑制胆碱酯酶活性

正确答案：D

2.血海穴的定位()。

A、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处

B、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处

C、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处

D、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处

正确答案：B

3.水加热处理的方法有()

A、焯水

B、煸炒

C、软炸

D、贴二、多项选择题(41—80题。每题1分,共40分。每题有两个或两个以上答案正确。错选、少选、多选,均不得分.)

正确答案：A

4.目前确定的必需脂肪酸是().

A、亚油酸、α-亚麻酸

B、α—亚麻酸、花生四烯酸

C、亚油酸、花生四烯酸

D、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

正确答案：A

5.细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成.

A、细菌的分布

B、细菌的大小

C、细菌的结构特征

D、细菌种类

正确答案：D

6.关于道德的说法中,正确的是()

A、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

B、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的

C、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据

D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

正确答案：A

7.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。

A、300g

B、500g

C、200g

D、100g

正确答案：A

8.跟腱是由()与比目鱼肌合并而成。

A、腓肠肌

B、腓骨短肌

C、胫骨后肌

D、腓骨长肌

正确答案：A

9.下列不属于肘反射区的适应症是()。

A、风湿性关节炎

B、颈椎病

C、网球肘

D、肩周炎

正确答案：B

10.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。

A、捏法

B、提法

C、拿法

D、掐法

正确答案：A

11.肩胛骨冈下窝的中央取()穴。

A、肩外俞

B、肩井

C、秉风

D、天宗

正确答案：D

12.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入().

A、50g

B、≤25g

C、25g~50g

D、≥50g

正确答案：B

13.五脏的名称是()。

A、心、肺、肝、胆、胃

B、肺、心、肝、脾、肾

C、肝、胆、脾、肺、大肠

D、心、肝、脾、胃、。肾

正确答案：B

14.()是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。

A、岗位责任

B、敬业精神

C、职业道德

D、岗位职责

正确答案：D

15.()是人体的基本组织之一。

A、血管组织、骨组织

B、血管组织、神经组织

C、结缔组织、神经组织

D、骨组织、结缔组织

正确答案：C

16.经络是运行全身气血(),沟通上下内外的通路。

A、联络腑与腑

B、联络气血

C、联络脏与脏

D、联络脏腑肢节

正确答案：D

17.上肢部按摩常用穴位不包括()。

A、合谷穴、劳宫穴

B、曲池穴、内关穴

C、大椎穴

D、手三里穴

正确答案：C

18.关于硒的生理功能,以下描述不正确的是()

A、调节甲状腺激素代谢

B、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

C、可能有抗肿瘤作用

D、活化各种酶系

正确答案：D

19.提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼().

A、热量含量高

B、饱和脂肪酸较多

C、不饱和脂肪酸较多

D、口感好,且易消化

正确答案：C

20.阴阳的互根互用是指()。

A、任何一方都不能脱离对方而单独存在

B、阴阳存在一切事物或现象之中的既对立,又统一的两个方面

C、阴阳始终处于不断的运动变化之中,互为消长

D、在一定条件下,阴阳可以各自向其相反的方向转化

正确答案：A

21.我国社会主义道德的核心是()

A、开拓创新

B、集体主义

C、为人民服务

D、爱岗敬业

正确答案：D

22.章门定位是()。

A、侧腹部,当髂前上棘的前方,横平脐下3寸处

B、上腹部,当乳头直下,第七肋间隙,前下中线旁开4寸

C、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方

D、侧腹部,当第十一肋游离端的下方

正确答案：D

23.体内可合成的维生素为()

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：D

24.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()

A、锌

B、硒

C、钙

D、铬

正确答案：A

25.维生素A含量丰富的食物是().

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D、山药

正确答案：A

26.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是().

A、黄曲霉毒素

B、α–苯并芘

C、亚硝胺

D、二噁英

正确答案：B

27.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是().

A、烤

B、煎

C、红烧

D、清蒸

正确答案：D

28.精益求精的基本要求