中小学生了解酱牛肉美食介绍宣教PPT课件.pptx

酱牛肉营养健康精选食材风味独特香而不腻香飘四方舌尖美食·一步道味SCRAPINGHEALTH【传统美味，爆香酱骨】·舌尖上的美味

目录CONTENTS美食简介营养价值菜品特色制作窍门【传统美味，爆香酱骨】·舌尖上的美味

美食简介第一部分yourcontentisenteredhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisboxandchoosetoretainonlytext.yourcontentistypedhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisbox.

美食简介酱牛肉保留了牛肉补中益气强健筋骨、滋养脾胃经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜

美食简介酱牛肉鲜味浓厚经常被切成片状当做下酒菜来食用优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

美食简介制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

美食简介老年人将牛肉与仙人掌同食可起到抗癌止痛提高机体免疫功能的效果牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

营养价值第二部分yourcontentisenteredhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisboxandchoosetoretainonlytext.yourcontentistypedhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisbox.

营养价值黄牛肉能安中益气健脾养胃强筋壮骨.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

营养价值新鲜牛肉有光泽红色均匀稍暗脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

营养价值一周吃一次牛肉即可不可食之太多整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天。

菜品特色第三部分yourcontentisenteredhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisboxandchoosetoretainonlytext.yourcontentistypedhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisbox.

菜品特色辣炒酱牛肉，很香的下酒菜。?烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。感谢您使用我们的PPT模板，请在此输入您需要的文字内容，感谢您使用我们的PPT模板，请在此输入您需要的文字内容。

菜品特色牛肉受风吹后易变黑进而变质因此要注意保管感谢您使用我们的PPT模板，请在此输入您需要的文字内容，感谢您使用我们的PPT模板，请在此输入您需要的文字内容。

菜品特色红烧牛肉时，加少许雪里蕻肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切！将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂

制作窍门第四部分yourcontentisenteredhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisboxandchoosetoretainonlytext.yourcontentistypedhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisbox.

制作窍门酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚经常被切成片状当做下酒菜来食用煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

制作窍门冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效是冬季进补的佳品之一优质酱