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茶艺师中级练习题及答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.六大茶类齐全的年代是()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

正确答案：D

2.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防茶叶太浓

B、预防茶味速减

C、预防烫伤叶底

D、预防烫熟茶芽

正确答案：D

3.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、叶片、叶底

B、香味、滋味

C、汤色、汤花

D、汤稠、汤散

正确答案：C

4.关于劳动者权利表述错误的是()

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

正确答案：B

5.上色不同不属于()的区别。

A、釉陶与紫砂陶

B、陶器与瓷器

C、白瓷与青瓷

D、土陶与釉陶

正确答案：B

6.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、水分

B、叶绿素

C、茶多酚

D、淀粉

正确答案：C

7.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、卫生局

B、国务院卫生行政部门

C、卫生厅

D、卫生防疫部们

正确答案：B

8.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、现代

C、明代

D、元代

正确答案：C

9.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、工艺、茶类、用水

B、季节、茶品、价码

C、季节、时间、客人

D、茶类、茶具、客人

正确答案：C

10.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、盖碗

B、兔毫盏

C、玉书煨

D、茶荷

正确答案：A

11.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。

A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

正确答案：C

12.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、西湖龙井

B、洞庭碧螺春

C、信阳毛尖

D、皖南屯绿

正确答案：B

13.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

正确答案：C

14.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加水

B、茶汤中加糖

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加盐

正确答案：A

15.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、扪胸礼

B、合十礼

C、拥抱礼

D、拱手礼

正确答案：B

16.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、100%

B、30%

C、50%

D、0%

正确答案：A

17.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、抽烟

B、吃糖

C、饮酒

D、饮茶

正确答案：B

18.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫伤茶艺师

B、预防烫伤叶底

C、预防烫伤客人

D、预防烫熟茶芽

正确答案：D

19.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、品味

B、闻香

C、鉴厚薄

D、评叶底

正确答案：B

20.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、卢仝

B、李白

C、陆游

D、皎然

正确答案：A

21.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质特性

B、抗性和高产特性

C、优质特性

D、性状和特性

正确答案：D

22.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、95℃

B、75℃

C、100℃

D、80℃

正确答案：A

23.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤色变淡

B、香气变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

正确答案：B

24.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。

A、三才化育甘露美

B、三才化育石乳香

C、三才化育肉桂醇

D、三才化育观音韵

正确答案：A

25.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、素食茶点

B、甜味茶点

C、荤味茶点

D、咸味茶点

正确答案：B

26.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、安平泉

B、仆夫泉

C、冰泉

D、甘露泉

正确答案：A

27.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在与人交往中

C、人们在职业工作和劳动中

D、人们在消费领域中

正确答案：C

28.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、云南普洱茶

C、滇红工夫红茶

D、金银花茶

正确答案：A

29.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、一年

B、两年

C、18个月

D、6个月

正确答案：B

30.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收

B、加入明矾

C、多次蒸馏

D、静置煮沸

正确答案：D

31.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、口中清香久长留

B、喜闻清香知佳茗

C、杯里清香浮清趣

D、壶里香气袅细烟

正确答案：C

32.由于茶多酚与氨