沟通与礼仪05商务礼仪实务.pptVIP

西餐主要菜式简介77咖啡和茶最好是什么都不加的黑咖啡，或者是红茶。(1)餐巾(2)鱼叉(3)主菜叉(4)沙拉叉(5)汤杯及汤底盘(6)主菜盘(7)主菜刀(8)鱼刀(9)汤匙(10)面包及奶油盘(11)奶油刀(12)点心匙及点心(13)水杯(14)红酒杯(15)白酒杯三.刀叉的用法认知西餐餐具认知（1）摆在中央的称为摆饰盘或称为展示盘，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。（2）盘子右边盘摆到，汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序，（开胃菜，汤，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶）视你所需而有外侧至内使用。（3）玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。（4）面包盘和奶油刀置于左边手，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。摆放之用具在右侧刀叉拿取方法顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为宜叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应该向下。※食物取用的正確方法。刀叉拿取方法接待方针，指接待工作的原则性、方向性要求，是基本要求。接待方针分两大类：总体要求；具体要求一、接待方针平等对待一视同仁主随客便热情友善接待不同客人时，要因人而异，加以特殊照顾。VVIPVIPIPSPCP客人的五大基本类型非常非常重要的客人非常重要的客人重要的客人特殊的客人普通客人VVIP客人的五大基本类型党和国家重要领导人；正式来访的外国国宾；接待VVIP时候，应注意什么？——在力所能及的范围内，要给予最高的礼遇。VIP客人的五大基本类型党和国家主要领导人；外国重要客人；民主党派、社会团体领导人；宗教界、少数民族领袖；接待VIP时候，应注意什么？——安全至上，不能使贵宾的安全受到直接或间接的影响。IP客人的五大基本类型本单位、本部门的上级主管部门；重要的合作伙伴；社会知名人士和媒体人员接待IP时候，应注意什么？——要及时沟通，保持交流，常来常往，知己知彼。SP客人的五大基本类型外国朋友；宗教界人士少数民族人士重要客人的家人和身边的工作人员；曾经因为种种原因出现过矛盾或纠葛者；接待SP时候，应注意什么？——要备有应对预案；要注意重点照顾；CP客人的五大基本类型各种来往的普通客人接待CP时候，应注意什么？——要一视同仁，平等对待；不要厚此薄彼，区别看待。小结强调五类客人的接待方针，要提醒大家培养必要的接待意识，要做到——“心里有客人，活动为客人”，在接待各类型的客人时，都要避免出现纰漏。接待过程中，迎送的时间、宴请的时间、会客的时间，甚至乘坐交通工具的时间，都要安排清楚。接待日程的时间安排要尽量精准：二、日程安排采用24小时制精确到以5分钟为单位时间安排要松紧有度接待规模，指双方，尤其是主人一方，参加接待活动的具体人员的级别的高低和人数的多少。接待规模有三种类型：三、接待规模主方人员和客方人员身份、数量对等；主方级别高于、人数多于客方；主方级别低于、人数少于客方；接待工作要做好，应该有专人负责，专门从事接待工作；临时指定也可以，但是必须要明确分工，规定清楚；四、人员安排胡锦涛主席一再强调——艰苦奋斗，勤俭建国对接待工作而言，要“节省开支”，杜绝铺张浪费。五、费用开支图片新闻2009年11月，奥巴马访问中国，国家主席胡锦涛举行盛大国宴，欢迎来华访问的美国总统奥巴马。宴会菜单中西合璧，正餐包括一道冷盘，一份汤和三道热菜：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为水果冰淇淋。课堂链接请注意两个方面的环节：1、照顾好客人的饮食和住宿的偏好2、要注意“规格对等”原则——尤其在国际交往与跨部门交往中。六、餐饮食宿交通运输，要方便客人的行动。七、交通运输安保工作——维护国家、企业、部门的安全宣传工作——宣传口径要统一和一致；宣传流程要严密；宣传媒介要正规；八、安保宣传接待工作不是仅仅做好迎来送往工作而已，要讲究：务实、从简、规范。小结文明、热情、礼貌、主动非正式接待西餐礼仪目录1.桌子上的礼仪2.西餐的送餐顺序3.刀叉的用法6.