食品有限公司食品安全管理手册样本.doc

山东@#食品

SHANDONGHAIJINGFOODSTUFFCO.,LTD.

食品安全管理手册

编制：

审核：

批准：

持有编号：01

受控状态：受控

目录

TOC\o1-4\h\z\u山东@#食品介绍 4

颁布令 5

任命书 6

企业组织架构图 7

1范围 8

2引用标准 8

3术语和定义 9

4食品安全管理体系 9

4.1总要求 9

4.2文件要求 10

5管理职责 11

5.1管理承诺 11

5.2食品安全方针和目标 12

5.3食品安全管理体系策划 13

5.4职责和权限 13

5.5食品安全小组组长 13

5.6沟通 13

5.7应急准备和响应 13

5.8管理评审 13

6资源管理 13

6.1资源提供 13

6.2人力资源 13

6.3基础设施 13

6.4工作环境 13

7安全产品策划和实现 13

7.1总则 13

7.2前提方案 13

7.3实施危害分析预备步骤 13

7.3.1概述 13

7.3.2职责 13

7.3.3管理内容和控制要求 13

7.3.3.1总则 13

7.3.3.2食品安全小组 13

7.3.3.4预期用途 13

7.3.3.5步骤图 13

7.3.3.6过程步骤和控制方法 13

7.4危害分析 13

7.5操作性前提方案建立 13

7.6HACCP计划建立 13

7.7预备信息更新、要求前提方案和HACCP计划文件更新 13

7.8验证策划 13

7.9可追溯系统 13

7.10不符合控制 13

7.11产品控制（BRC） 13

7.12过程控制 13

8食品安全管理体系确实定、验证和改善 13

8.1总则 13

8.2控制方法组合确实定 13

8.3监视和测量 13

8.4食品安全管理体系验证 13

8.5改善 13

食品安全管理体系职责分配表 13

各部门质量安全目标 13

文件更改控制页 13

山东@#食品介绍

山东@#食品坐落于临沂市兰山区兰华地产品加工园。企业以水果罐头加工为主导产业，占地面积3800万平方米，标准化厂房建筑面积8000平方米。现有职员200余人，其中专业技术人员18名。固定资产万元，年水果罐头综合生产产能1万余吨。

企业于建立ISO2:食品安全质量管理体系。试验室检验检测设备齐全，可进行感官、理化、微生物、农残等项目标检测。企业厂房建设、设备设施均按《出口食品生产企业安全卫生要求》和《出口罐头生产企业注册卫生规范》要求建设和配置，建立了比较完善食品卫生质量安全控制体系。企业在食品安全质量管理上精益求精，依据ISO2:《食品安全管理体系食品链中各类组织要求》和BRC《食品安全全球标准》及国家相关法律法规要求，建立并健全了食品安全管理体系，依据HACCP原理对生产过程中危害进行合理分析，确定了关键控制点和关键限值，且实施监控，从而有效控制了食品安全危害，确保了罐头食品安全卫生质量。

企业本着“质量第一、老实守信、不停创新、服务至上”经营理念，不停进取，不停提升，用永恒努力往返报广大用户支持和关爱。

企业名称：山东@#食品

企业地址：

电话：0539--×××××

传真：0539--×××××

电子邮箱：

颁布令

山东@#食品《食品安全管理手册》是依据ISO2:《食品安全管理体系食品链中各类组织要求》和BRC《食品安全全球标准》第七版及国家相关法律法规要求，并结合企业实际情况进行编写，总体描述了食品安全管理体系要求，是企业罐头产品卫生安全管理方面纲领性文件，也是制订其它文件、制度及开展食品安全工作依据和准则。本手册既表现了企业内部管理要求，也表现了企业在食品链各步骤上安全承诺。经过较长时间讨论、编制、校对，最终定稿。现在我同意正式公布，并于5月10日开始实施。

企业各部门务必组织部门全体职员及季节性临时工进行深入细致学习，并依据手册中明确职责和权限，严格推行各自职责，做好本职员作，不停地提升企业管理水平，确保企业生产产品安全合格，最大程度地满足用户需求。