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工厂食物中毒应急预案

TOC\o1-2\h\u22958第1章总则 4

233991.1章节概述 4

89551.2适用范围 4

46641.3编制依据 4

117831.4应急预案体系 5

11187第2章应急组织体系及职责 5

221012.1应急组织架构 5

262882.2领导小组及职责 5

213252.3应急工作小组及职责 5

23342.4岗位职责 6

13988第3章风险评估与预防 6

151913.1食物中毒风险识别 6

222353.1.1生物学风险 6

212813.1.2化学风险 6

201683.1.3物理风险 6

132093.2风险评估 7

169643.2.1对食物中毒风险的严重程度进行评估； 7

208943.2.2对食物中毒风险的发生概率进行评估； 7

228983.2.3结合严重程度和发生概率，确定食物中毒风险的优先级； 7

103613.2.4定期对风险评估结果进行更新和调整。 7

121083.3预防措施 7

22553.3.1加强原料采购管理，保证原料来源可靠； 7

54423.3.2加强食品加工过程控制，规范操作流程，防止交叉污染； 7

153973.3.3做好食品储存、运输和销售环节的温度控制； 7

238633.3.4严格执行食品添加剂使用规定，严禁非法添加非食用物质； 7

24293.3.5提高员工食品安全意识，加强培训； 7

92603.3.6定期对设备、设施进行清洗、消毒和维护； 7

194063.3.7建立健全食品安全管理体系，实施食品安全追溯制度。 7

110793.4监控与预警 7

44663.4.1建立食物中毒监测机制，对食物中毒事件进行实时监测； 7

312643.4.2收集和分析食品安全信息，发觉食品安全隐患； 7

132383.4.3建立食品安全预警系统，对可能发生的食物中毒风险进行预警； 7

72963.4.4制定应急预案，保证在食物中毒事件发生时迅速采取应对措施； 7

41443.4.5加强与相关部门的沟通与协作，共同应对食品安全。 7

7914第4章应急响应 7

65394.1应急响应级别 7

186064.1.1一级响应（特别重大食物中毒事件） 7

255714.1.2二级响应（重大食物中毒事件） 8

182634.1.3三级响应（较大食物中毒事件） 8

125314.1.4四级响应（一般食物中毒事件） 8

242334.2应急响应程序 8

252374.2.1启动应急响应 8

24574.2.2组织应急处置 8

118804.2.3采取预防措施 8

71284.3信息报告与处置 8

9294.3.1信息报告 8

125244.3.2信息处置 8

236224.4应急资源调配 8

237964.4.1人力资源 9

157224.4.2物资资源 9

298184.4.3财力资源 9

15704.4.4技术支持 9

11278第5章应急处置 9

274685.1现场处置 9

55005.1.1立即启动应急预案，成立现场指挥部，组织相关人员对食物中毒进行应急处置。 9

118705.1.2迅速隔离现场，限制无关人员进入，保护现场证据，避免扩大。 9

286285.1.3对疑似食物中毒受害者进行紧急救治，按照急救流程进行现场急救。 9

204355.1.4对现场的食物、餐具、设备等进行封存，禁止使用，等待检验结果。 9

104035.1.5对现场进行彻底清洁和消毒，保证食品安全。 9

168905.2受害者救治与转运 9

82085.2.1对已确定的食物中毒受害者，立即安排救治，根据病情严重程度进行分类处理。 9

18355.2.2重症患者立即转运至附近医院进行抢救，保证救治时效性。 9

37665.2.3轻症患者进行现场观察，必要时进行药物治疗，并做好转运准备。 9

160455.2.4妥善记录受害者信息，及时通知家属，做好沟通工作。 9

90735.3质量控制与检验 9

322165.3.1对封存的食物、餐具、设备等进行采样，送检至具备资质的检验机构。 9

247005.3.2对检验结果进行严格审核，保证数据的准确性和可靠