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花生酱调配考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种花生酱的主要原料为花生米？（）

A.花生油

B.花生粉

C.花生仁

D.花生壳

2.制作花生酱时，通常需要将花生米（）

A.烘干

B.烤熟

C.沸煮

D.冷冻

3.下列哪种调味料不宜与花生酱混合？（）

A.盐

B.糖

C.醋

D.味精

4.花生酱调配中，加入糖的目的是（）

A.提高口感

B.增加粘度

C.调节酸碱度

D.降低成本

5.以下哪种花生酱适合用于蛋糕烘焙？（）

A.甜味花生酱

B.酱油味花生酱

C.芥末味花生酱

D.原味花生酱

6.花生酱调配中，以下哪种方法不适合用于增加花生酱的粘度？（）

A.增加糖分

B.加入糯米粉

C.加入花生油

D.加入牛奶

7.以下哪种食品搭配花生酱口感最佳？（）

A.面包

B.饼干

C.苹果

D.薯片

8.花生酱调配中，以下哪种原料可以增加花生酱的保质期？（）

A.食盐

B.白糖

C.醋

D.抗氧化剂

9.制作花生酱时，以下哪种做法可能导致花生酱变质？（）

A.烤熟花生米

B.使用新鲜花生米

C.高温搅拌

D.密封保存

10.以下哪种花生酱适合用于火锅蘸料？（）

A.甜味花生酱

B.蒜香味花生酱

C.辣味花生酱

D.酱油味花生酱

11.花生酱调配中，以下哪种原料可以增加花生酱的香味？（）

A.香草粉

B.肉桂粉

C.香蕉

D.柠檬汁

12.以下哪种花生酱适合用于制作三明治？（）

A.原味花生酱

B.芥末味花生酱

C.蜂蜜味花生酱

D.香辣味花生酱

13.花生酱调配中，以下哪种原料可以增加花生酱的口感层次？（）

A.糖分

B.奶粉

C.花生油

D.食盐

14.以下哪种花生酱适合用于烹饪菜肴？（）

A.甜味花生酱

B.酱油味花生酱

C.芥末味花生酱

D.花生酱沙拉酱

15.花生酱调配中，以下哪种原料可以降低花生酱的粘度？（）

A.加入水

B.加入牛奶

C.加入蜂蜜

D.加入花生油

16.以下哪种花生酱适合用于涂抹饼干？（）

A.原味花生酱

B.蜂蜜味花生酱

C.酱油味花生酱

D.辣味花生酱

17.花生酱调配中，以下哪种原料可以调节花生酱的酸碱度？（）

A.食盐

B.白糖

C.醋

D.味精

18.以下哪种花生酱适合用于制作冰淇淋？（）

A.蜂蜜味花生酱

B.酱油味花生酱

C.芥末味花生酱

D.甜味花生酱

19.花生酱调配中，以下哪种原料可以增加花生酱的营养价值？（）

A.加入巧克力

B.加入坚果

C.加入奶油

D.加入糖果

20.以下哪种花生酱适合用于制作早餐麦片？（）

A.原味花生酱

B.蜂蜜味花生酱

C.酱油味花生酱

D.辣味花生酱

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响花生酱的口感？（）

A.花生米的种类

B.调配时的温度

C.加入的糖分多少

D.保存的时间

2.花生酱调配中，以下哪些方法可以增加其粘度？（）

A.加入糯米粉

B.增加糖分

C.加入花生油

D.加入牛奶

3.以下哪些食品可以和花生酱搭配食用？（）

A.面包

B.饼干

C.水果

D.肉类

4.以下哪些原料可以用于调味花生酱？（）

A.盐

B.糖

C.醋

D.蒜泥

5.花生酱适合用于以下哪些烹饪方式？（）

A.烘焙

B.炒菜

C.拌沙拉

D.火锅

6.以下哪些因素会影响花生酱的保存期限？（）

A.包装材料

B.保存温度

C.是否添加防腐剂

D.花生米的种类

7.花生酱调配中，以下哪些原料可以增加其营养价值？（）

A.加入坚果

B.加入巧克力

C.加入牛奶

D.加入蜂蜜

8.以下哪些花生酱口味适合用于甜品制作？（）

A.甜味花生酱

B.蜂蜜味花生酱

C.巧克力花生酱

D.辣味花生酱

9.花生酱在烘焙中的应用包括以下哪些？（）

A.蛋糕

B.饼干

C.面包

D.咖啡

10.以下哪些做法有助于提高花生酱的香味？（）

A.加入香草粉

B.加入肉桂粉

C.加入烤熟的花生米

D.加入柠檬汁

11.以下哪些情况下花生酱容易变质？（）

A.高温环境

B.潮湿环境

C.长时间开封

D.密封保存

12.花生酱调配中，以下哪些原料可以