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茶艺师（5级）试题库（含答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据茶饮品牌特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

D、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

正确答案：C

2.女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开度为()左右。

A、50°

B、55°

C、60°

D、45°

正确答案：A

3.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：A

4.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。

A、问候礼节

B、操作礼节

C、应答礼节

D、称呼礼节

正确答案：D

5.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、茶叶产品特点

C、顾客

D、经济学

正确答案：A

6.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、砖茶

正确答案：A

7.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国传统礼仪

D、中国茶文化

正确答案：D

8.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A、健脾

B、补血

C、利尿

D、补肾

正确答案：C

9.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。

A、加少许

B、添加

C、不加

D、加大量

正确答案：C

10.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A、柔软厚实

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软而薄

正确答案：A

11.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、提高香气

B、增进品质

C、促进物质转化

D、加速变质

正确答案：D

12.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A、1分钟

B、4分钟

C、3分钟

D、2分钟

正确答案：A

13.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A、黄绿

B、嫩绿

C、深绿

D、灰绿

正确答案：C

14.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、花、绿茶交替

B、红、绿茶交替

C、花、红茶交替

D、花、白茶交替

正确答案：A

15.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、社会鼎盛

B、朝廷诏令

C、茶叶发展

D、文人推崇

正确答案：A

16.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低抵抗力

B、降低血糖

C、降血红素

D、降低血红蛋白

正确答案：B

17.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、ppt

B、pF

C、pH

D、ppb

正确答案：C

18.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、全发酵

C、轻发酵

D、后发酵

正确答案：D

19.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

正确答案：C

20.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、照面井

B、灵泉井

C、少汲井

D、大庖井

正确答案：C

21.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、茶叶销售

C、对样加工

D、毛茶收购

正确答案：A

22.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。

A、淡绿茶或淡红茶

B、淡绿茶或淡花茶

C、淡乌龙茶

D、红茶糖水

正确答案：B

23.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。

A、5.5—6.5

B、3.5—4.5

C、6.5—7.5

D、4.5—5.5

正确答案：D

24.冲泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

正确答案：D

25.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业良心和职业自豪感

C、职业观念、职业修养和理论水平

D、职业观念、文化修养和职业良心

正确答案：B

26.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。