美国食品卫生与安全法律法规.pptx

美国食品卫生与安全法律法规

一、美国的食品安全组织管理体系美国食品质量安全管理主要特征：1.通过立法保障食品质量安全。《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》、《公共卫生服务法》等综合性法规，《包装和标签法》、《营养标签及教育法》等非常具体的法律。这些法律法规覆盖了所有食品，并为食品安全制定了非常具体的标准以及监管程序。

一、美国的食品安全组织管理体系美国食品质量安全管理主要特征：2.有一套完整的质量安全管理的机构体系。联邦政府和地方政府负责食品安全的部门构成了一套综合有效的安全保障体系，对食品从生产到销售各个环节实行严格的监管。美国除了联邦食品检测体系外，还有各州、各行业的检测体系及生产单位、家庭农场自检中心，美国农业部从技术、规划、发展等方面提供支持，即对“田间到餐桌”全过程实行控制和管理，由此形成了严密的食品质量安全网络组织体系。

一、美国的食品安全组织管理体系美国食品质量安全管理主要特征：3.加强风险分析，强调预防为主。以科学为依据的风险分析是美国食品安全决策的基础，风险分析包括风险评估、风险管理和风险通讯。联邦政府通过一个综合性的、“从农场到餐桌”的措施来降低食品安全中的与微生物有关的风险，即对“从农场至餐桌”的各个环节需要进行多次干预，降低食品所携带的病原体以及由食品所造成的致病事故。

一、美国的食品安全组织管理体系美国食品质量安全管理主要特征：4.强化生产源头控制。通过质量认证体系和标准等级制度严格控制和管理进入市场的农产品；食品企业要通过三项认证，即管理上要通过ISO9000认证，安全卫生要通过HACCP认证，而环保上要通过ISO14000认证。

一、美国的食品安全组织管理体系美国食品质量安全管理主要特征：5.作为对食品安全监控的补充，食品召回制度确保了食品安全。在政府食品卫生部门的监控下，一旦有食品被发现不合格，生产厂家和销售部门便会主动召回，清退消费者已付款项。

二、主要的食品安全管理机构

二、主要的食品安全管理机构FDA的组成部门及职能：(1)食品安全和实用营养中心(CFSAN):职能包括：确保在食品中添加的物质及色素的安全；确保通过生物工艺开发的食品和配料的安全；负责在正确标识食品（如成分、营养健康声明）和化妆品方面的管理活动；制定相应的政策和法规，以管理膳食补充剂、婴儿食物配方和医疗食品；确保化妆品成分及产品的安全，确保正确标识；监督和规范食品行业的售后行为；进行消费者教育和行为拓展；与州和地方政府的合作项目；协调国际食品标准和安全等。

二、主要的食品安全管理机构FDA的组成部门及职能：(2)药品评估和研究中心(CDER):中心旨在确保处方药和非处方药的安全和有效，在新药上市前对其进行评估，并监督市场上销售的一万余种药品以确保产品满足不断更新的最高标准。中心还监管电视、广播以及出版物上的药品的广告的真实性。严格监管药品，提供给消费者准确安全的信息。

二、主要的食品安全管理机构FDA的组成部门及职能：(3)设备安全和放射线保护健康中心(CDRH)确保新上市的医疗器械的安全和有效。在世界各地有两万多家企业生产从血糖监测仪到人工心脏瓣膜等超过八万种各种类型的医疗器械。这些产品都是同人的生命息息相关的，因而该中心同时还监管全国范围内的售后服务等。对于一些象微波炉、电视机、移动等能产生放射线的产品，该中心也确定了一些相应的安全标准。

二、主要的食品安全管理机构FDA的组成部门及职能：(4)生物制品评估和研究中心(CBER):该中心监管那些能够预防和治疗疾病的生物制品，它包括对血液、血浆、疫苗等的安全性和有效性进行科学研究。(5)兽用药品中心(CVM):该中心监管动物的食品及药品，以确保这些产品在维持生命，减轻痛苦等方面的实用性、安全性和有效性。

二、主要的食品安全管理机构FDA对食品安全职责：执行食品安全法律，管理除肉禽类以外的国内及进口食品收集食品样品并进行检验并分析；产品上市销售前，负责综述和验证食品安全添加剂和色素添加剂的安全性；综述和验证兽药对所用动物及食用该动物的人的安全性监测作为食品生产动物饲料的安全性；制定美国的《食品法典》、条令、指南和说明，并与各州合作，运用这些；

二、主要的食品安全管理机构FDA对食品安全职责：以现代《食品法典》为指针，指导零售商、护理院及其他机构，正确准备食品及如何预防食源性疾病；建立良好的食品加工操作程序和其他生产标准；大力进行同外国政府的合作，确保进口食品的安全；要求加工商召回不安全的食品，并监测其具体行动的进行，并采取相应的活动；对食品安全展开科学研究；对食品行业进行消费食品安全处理规程的培训。

二、主要的食品安全管理机构

二、主要的食品安全管理机构案例：2014年3月20日，FSIS就有关牧场饲养公司召