茶楼服务员职责(五篇) .pdfVIP

茶楼服务员职责

职务名称：服务员

直接上级：店务部长

岗位职责

1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

2负责开餐前的准备工作.

3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部

件等清洁完好。

5保证各种用品、调料的清洁和充足.

6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节

服务。

8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服

务操作技巧。

9热情接待每一位客人。

10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口

味，帮助客人选择。

11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提

供给客人。

12将客人的要求传递给厨房。

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13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关

系。

14能迅速有效地处理各类突发事件。

15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.

1.18保持个人身体健康和清洁卫生。

19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，

空调开关，音响情况。

20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好

服务接待工作。

21了解和执行餐厅的规章制度.

餐前准备

1.准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.

2.员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.

3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,

无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.

4.检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.

5.领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.

6.按点立岗定位

准备迎客.服务员工作流程：

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1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.

2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.

一、点菜：

3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水

4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓

名.

5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍

后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.

二、下单：

6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.

三、餐中服务

7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入

杯中.

8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,

上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和

用具.

9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼

寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.

10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.

11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.

四、收台

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12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,

使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.

13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

茶楼服务员职责（二）

每日上线要求

1.区域各项资产清点及设备检查,发现问题予以记录并及时回报;

2.区域各项消耗品及物品补齐,做好待客准备;

3.区域环境的要求,达到各项环境清洁的要求;

4.区域特殊状况