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《发酵工程原理及技术》期末试题C

一、填空每（空1分，共30分）

1,发酵过程的基本自控系包括、

和。

2,机械搅拌发酵罐的搅拌器有和两种类型。

3,按生理状态可将固定化细胞分为和两种类型。

4,常用的膜分离设备包括、、

和四种类型。

5,在工程菌培养过程中，造成工程菌外漏的原因可能有、、

、、和。

6.动物细胞大规模培养的方法有、和0

7,膜的清洗方法有和,

8,常见的固定化细胞反应器有、

和。

10,研究发酵动力学方法有和,

11,盘管试漏方法有和o

二、名词解释每（题4分，共20分）

1,连续发酵

2,全挡板条件

3,生物学密封

4,浓差极化

5,双水相萃取

三、简答题每（题4分，共20分）

1，请推导单级恒化器产物形成动力学方程。

2,简述啤酒圆筒体锥底发酵罐的优缺点。

3,根据氧的传质方程，简述影响氧传递的因素。

4,简述等电沉淀的原理和优缺点

5,简述发酵罐管路的连接方式

四、问答、计算题每（题10分，共30分）

1，目前补料分批发酵已成为发酵工业中最常见的一种生产方式，请论述发酵过程中补料控制的目的，

所补的物料包括哪些类型，补料的原则及控制策略。

2,年产1万吨谷氨酸的发酵厂，发醉产酸水平平均为10%,提取总收率90%,年生产日期为300

天，发酵周期为48小时。请合理选择发酵罐的公称容积并计算所需要的发酵罐个数，发酵罐及搅拌

器主要尺寸，发酵罐的实际容积。（发酵罐装液系数0.75,采用标准通风搅拌发酵罐尺寸，椭圆形封

头直边高hb=0.1D）封头容积的计算公式如下

匕=印4（+他）

3,某一酶制剂厂的发酵车间连续数批出现染菌，染菌发现时间一般在18-20小时左右，经镜检确认

所染杂菌为单一的芽抱杆菌，请分析导致染菌的可能原因并说明理由，同时请提出解决措施。

答案

一、填空每（空1分，共30分）

1,发酵过的基本自控系统包括前馈控制、

反（后）馈控制和自适应控制O

2,机械搅拌发酵罐的搅拌器有和轴向两种类型。

3,按生