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果蔬汁饮料标准

Q/FCC001S-2011

4.3理化要

哈尔滨五国城饮料有限公司企业标准

Q/FCC001S-2011

果蔬汁饮料

2011-09-26发布2011-10-01实施

发布哈尔滨五国城饮料有限公司

Q/FCC001S-2011

前言

本标准规定的果汁饮料为利用鲜榨或浓缩果蔬汁辅以白砂糖(或不加糖)、经发酵(或不发酵)，添加食品添加剂及水调配而成的，再经杀菌、高温灌装而成的果蔬汁含量大于10%的果蔬汁饮料。

本标准文本按GB/1.1《标准化导则第1部分:标准的结构和编写》规定编写。

并根据《中华人民共和国食品卫生法》和《果汁饮料卫生标准》及《饮料企业良好生产规范》作为组织生产、质量控制和检查监督提供依据。

本标准由哈尔滨五国城饮料有限公司提出。

本标准由哈尔滨五国城饮料有限公司负责起草。

本标准主要起草人:杨喆朱玉海

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果蔬汁饮料

1范围

本标准规定了果蔬汁饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以鲜榨果蔬汁、浓缩蔬果汁、白砂糖(或无糖)为主要原料，加工制成的果蔬汁饮料。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB/T191包装贮运图示标示

GB317白砂糖

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.13食品中铜的测定

GB10789饮料通则

GB17325食品工业浓缩果蔬汁(浆)卫生标准

GB19297果、蔬汁饮料卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

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GB10791软饮料原辅材料的要

GB10792碳酸饮料

GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法

GB/T12456食品中总酸的测定方法

GB12695饮料企业良好生产规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质监总局令(2005年第75号)定量包装商品计量监督管理办法3分类

按生产工艺分类。

3.1果汁饮料

用鲜榨或浓缩果汁经配以白砂糖(或不加糖)、蜂蜜、食品添加剂和水调配而成的果汁含量大于10%的果汁饮料。

3.2果醋饮料

指用全果汁发酵成果醋后，经稀释、调配而成的果醋果汁饮料。3.3醇化果汁饮料

指用全果汁经加糖发酵成果酒后，再经稀释、调配、灌装而成的含酒精0.5%(V/V)以下的果汁饮料。

3.4果蔬汁混合风味饮料

利用鲜榨或浓缩果蔬汁或蔬菜(或山野)菜汁经混合加工、调配、灭菌灌装而成的果蔬汁风味饮料。

4要求

4.1原料要求

4.1.1果蔬汁应符合GB17325规定。

4.1.2白砂糖符合GB317规定。

4.1.3食品添加剂符合GB2760规定的品种和使用量。

4.2感官要求

应符合表1规定。

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表1感官要求

项目要求

色泽应接近与品名相符合的原果色泽，色泽均匀滋味、气味具有与品名相符合的混合香气，味感协调、柔和，酸甜适口，无异味组织状态浓度均匀一致，无杂质，久置后允许有少量沉淀

4.3理化要求

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目醇化型果汁型

果汁含量%?2010可溶性固形物(20?折光计法)/(mg/L)?3.5(可无糖)3.5(可无糖)

酒精含量(20?比重计法)/(v/v%)?0.5

总酸(以柠檬酸计)，(g/L)0.5,7.5总砷(以As计)，mg/L?0.2铅(以Pb计)，mg/L?0.05铜(以Cu计)，mg/L?5

防腐剂应符合2760规定

甜味剂应符合2760规定

其它食品添加剂按27