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幼儿园营养管理制度

第一章总则

为保障幼儿的身体健康与成长，提供科学合理的膳食，促进幼儿的全面发展，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学前教育促进法》等相关法律法规，结合我园的实际情况，特制定本幼儿园营养管理制度。

第二章制度目标

1.保障幼儿健康：通过科学的饮食安排，确保幼儿营养均衡，促进身体健康。

2.提高饮食质量：通过严格的食材采购与管理，确保餐饮的安全与卫生。

3.增强家园互动：通过营养知识的宣传与教育，提升家庭对幼儿营养的重视，形成良好的家园合作机制。

4.规范管理流程：建立完善的管理制度，确保各项工作有序进行，保障幼儿的饮食安全。

第三章适用范围

本制度适用于本幼儿园所有教职员工、厨房工作人员及幼儿家长。所有与幼儿饮食相关的工作和活动均应遵循本制度。

第四章管理规范

4.1膳食营养标准

1.营养搭配：

-每餐应包含谷物、蔬菜、水果、蛋白质（肉类、豆制品等）及奶类等多种食物，确保幼儿获得全面的营养。

-每周应提供不同种类的食物，避免单一饮食。

2.每日膳食安排：

-早餐：应包含主食（如粥、面包）、蛋白质（如鸡蛋、豆腐）、水果等。

-午餐：应包含主食、荤素搭配的菜肴及汤品。

-下午点心：应提供健康的小点心，如水果、坚果等。

3.特殊饮食需求：

-对于过敏幼儿或特殊饮食需求的幼儿，需提前与家长沟通，制定个性化饮食方案。

4.2食材采购与管理

1.采购标准：

-食材采购由专人负责，需选择具备合法资质的供应商，确保食材的新鲜与安全。

-定期对供应商进行评估，确保食品质量符合安全标准。

2.库存管理：

-食材应分类存放，标明采购日期及保质期，先入先出，确保食材新鲜。

-定期检查库存，及时处理过期或变质食材。

4.3餐饮安全与卫生

1.厨房卫生管理：

-厨房工作人员应持有健康证，定期进行健康检查，确保无传染病。

-厨房应保持清洁，定期消毒，做到无虫害、无异味。

2.餐具与用具管理：

-餐具应专人清洗消毒，确保无污染。

-使用一次性餐具时，应选择符合安全标准的产品。

4.4幼儿饮食教育

1.营养知识宣传：

-定期组织营养知识讲座，增强家长和幼儿对饮食健康的认识。

-通过宣传栏、微信群等形式宣传营养知识，帮助家长了解幼儿的饮食需求。

2.饮食行为引导：

-教师应引导幼儿养成良好的饮食习惯，如细嚼慢咽、不挑食等。

-鼓励幼儿尝试新食物，培养多样化的饮食观念。

第五章操作流程

5.1膳食计划制定流程

1.制定计划：由营养师根据幼儿的年龄、身体状况及饮食偏好，制定每周膳食计划。

2.审核与调整：计划需经园长审核，必要时进行调整，确保符合营养标准。

3.公布计划：将膳食计划通过家长微信群、宣传栏等形式告知家长。

5.2食材采购流程

1.需求报备：厨房工作人员根据膳食计划，提前报备所需食材。

2.供应商选择：采购人员选择合适的供应商，并进行实地考察。

3.采购确认：确认食材质量后，进行采购，并索取合格证明。

5.3餐饮服务流程

1.餐前准备：厨房工作人员根据膳食计划进行食材准备，确保按时提供餐食。

2.餐食分配：老师应根据幼儿人数，合理分配餐食，避免浪费。

3.用餐监督：教师在用餐时应监督幼儿的饮食情况，确保饮食安全。

第六章监督机制

6.1内部监督

1.定期检查：园长及营养师需定期对厨房卫生、食材存放及餐饮服务进行检查，确保制度落实。

2.反馈机制：设立意见箱，鼓励教职员工、家长提出意见与建议，以便及时改进。

6.2外部监督

1.政府检查：配合卫生部门的食品安全检查，确保符合相关法律法规。

2.家长参与：定期邀请家长参与食堂的检查与评估，增强透明度。

第七章附则

本制度由幼儿园管理委员会负责解释，自发布之日起实施。根据实际情况，定期评估与修订本制度，以适应新的法律法规及幼儿发展需求。

通过以上内容，幼儿园的营养管理制度得以全面、细致地制定，确保幼儿在健康、安全的环境中成长，为他们的未来打下坚实的基础。