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鲜食甘薯采后物流技术规程

1范围

本标准规定了鲜食甘薯物流中的收获、分级、包装、贮藏、运输、销售管理环节。本标准适用于鲜食甘薯的采后物流操作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T21721农副产品销售现场危害管理规范

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T2642甘薯等级规格

3收获

3.1收获日期

适时收获，一般日平均气温在12℃~15℃时收获为宜。

3.2收获天气

选择晴天进行，避免雨天收获，采前一周停止浇灌。

3.3收获方法

3.3.1采用人工或机械收获，收获时先割藤蔓，随后挖薯，在收获过程中要注意做到轻刨、轻拿、轻放，防止伤害。

3.3.2所用工具要清洁、卫生、无污染，收获前对工具消毒。

4分级

4.1基本要求

鲜食甘薯应符合下列基本要求：

——清洁，薯块表面无泥土等明显附着物；

——外观新鲜，表皮色泽均匀一致；

——薯形较好，硬实，无皱缩；

——具有本品种固有的气味，无异味；

——无冻害，无水浸，无糠心；

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——无病虫害，无腐烂，无变质。

4.2等级

在符合基本要求的前提下，参照NY/T2642进行分级，将鲜食甘薯分为特级、一级和二级，各等级应符合表1的规定。

表1鲜食甘薯等级

等级

要求

允许误差

特级

新鲜；同一品种，大小均匀；表皮完整、光滑；无须根、无畸形、

无开裂、无虫蚀、无发芽、无硬斑、无异味；无机械损伤

5%产品允许不符合该等级要求和规格要

求，但应符合一级要求。

一级

较新鲜；同一品种，大小较均匀；表皮较完整、光滑；无须根、

畸形、开裂、虫蚀、发芽和硬斑；无机械损伤

10%产品不符合该等级要求，5%产品允

许不符合规格要求，但应符合二级要求。

二级

较新鲜；同一品种或相似品种，大小基本均匀；表皮基本完整、光滑；允许有轻微的畸形、开裂、虫饰、发芽和硬斑；允许有轻

微的机械损伤，但不明显

10%产品不符合该等级要求和规格要求，

但应基本符合要求。

4.3规格

以鲜食甘薯薯块质量为依据，将鲜食甘薯分为大（L）、中（M）、小（S）和微型（P）4个规格，规格的划分应符合表2的规定。

表2鲜食甘薯规格

规格

大（L）

中（M）

小（S）

微型（P）

单薯重，g

500

300~500

150~300

＜150

5包装

5.1基本要求

同一包装容器内甘薯的产地、等级和规格应该一致，质量均一。

5.2容器

对分级后的甘薯进行包装，包装应符合NY/T658的要求。可采用纸箱、塑料网袋、编织袋等包装容器，包装材料无毒、无害、无污染。要求容器内外壁平整，牢固，符合相应的卫生标准和有关规定。

5.3标识

每批甘薯的包装规格、单位净含量应一致。包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和收获日期等，字迹应清晰、完整、准确。

6贮藏

6.1场所

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因地制宜，可在地窖、机械冷藏库等贮藏。

6.2消毒

甘薯入贮前，先彻底清扫贮藏场所，然后进行消毒。按库（窖）体积，可使用1g/m3的过氧乙酸、或0.1～0.2g/m3的二氧化氯，或6～10g/m3的硫磺熏蒸24小时，熏蒸完毕后通风换气，排尽残留的二氧化硫气体，并将燃烧余物打扫干净，防止污染。

6.3入贮

入贮薯块可采用装箱或装袋摆放，堆码整齐，防止倒塌。薯袋或薯箱堆放高度适宜，以不发生压伤为宜，要有足够的散热间距。

6.4管理

6.4.1贮藏期间，环境温度控制在11℃~14℃;空气相对湿度控制在80%~90%。

6.4.2甘薯不得与非食用货物共同堆放，贮藏薯种按品种、规格分别堆码，贮藏期间定时检查，及时检出烂薯。

6.4.3贮藏期间加强管理，场所应有防鼠措施，确保安全贮藏。

6.5出库

选择晴朗，无风，气温高于10℃的天气，当天出库当天包装装车。或者选择使用保温车辆门对门装车出库，防止甘薯受冷受冻。

7运输

7.1装卸

装卸时要注意轻拿轻放，防止受热受冻，严禁淋雨。

7.2运输

7.2.1运输要求

运输过程中温度保持11℃~14℃为宜。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物、无异味，防高温、防冷、防冻、防潮、防晒。薯块不与有毒、有害和有异味的物品混装混运。行车平稳。

7.2.2堆码管理

薯块堆码整齐，包装箱、袋摆平放实，防挤压，包装箱要捆实扎紧，防止货物在运输中晃动产生擦伤。堆码