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２０２１年４月阴山学刊Ａｐｒ．２０２１
第３４卷第２期ＹＩＮＳＨＡＮＡＣＡＤＥＭＩＣＪＯＵＲＮＡＬＶｏｌ．３４Ｎｏ．２
再造“卫生”：２０世纪５０年代的上海食品安全
张汉宸
（华东师范大学马克思主义学院，上海２００２４１）
摘要：新中国成立初期，人民群众生活水平逐渐提高，摆脱了从前饥寒交迫的生活。但因国家财政紧
张、卫生基础设施建设不足和民众卫生意识薄弱等因素导致的食物中毒事故不断发生，对新建立的人民政权
构成了极大的挑战。上海市作为全国最大的金融、文化中心，人口众多，工业发达，食品需求量巨大，致使食品
安全问题也不时发生。为应对日益严重的食品安全问题，保障新中国的生产建设工作，党和政府采取了一系
列措施对食品安全问题进行了整治。经过治理，食品安全问题得到有效解决，提高了人民生活幸福感，增强了
民众对中国共产党的政治认同。这一治理过程也为党和政府推进基层政权和社会主义现代化建设打下了群
众基础，对新生人民政权的巩固具有积极意义。
关键词：上海市；新中国成立初期；食品安全；爱国卫生运动
中图分类号：Ｂ８２－０５８文献标识码：Ａ文章编号：１００４－１８６９（２０２１）０２－００５１－０９
“民以食为天，食以安为先”，可见食品卫生问的指导下，上海市、区卫生局领导及有关部门在保证
题关系到人类生存与发展，对维持生命健康起到至食品安全、防止食品污染、预防食物中毒等方面做了
关重要的作用。人类健康是社会文明进步的基大量工作并取得了显著成果。本文拟对新中国成立
［１］
础，而健康又是促进人的全面发展的必然要求，初期上海市食品安全问题治理的过程和意义进行梳
［２］理、评析，以期能为当今中国的食品卫生管理工作提
是经济社会发展的基础条件。因此食品卫生与人
有着密切的关联，如果食品不卫生，就将危害人民群供历史借鉴。
众的健康并阻碍经济社会的发展。所以食品必须卫
一、新中国成立初期上海食品卫生问题的
生安全，才能避免“病从口入”。
现状与成因
食品安全是公共卫生问题的重要组成部分，亦
是世界各国政府关注的重要公共政策问题，同时也新中国成立前，南京国民政府在食品经营和审
是重大民生、经济、政治问题，是关系到社会整体发批手续上的管控较为松懈，基本任何人都可以从事
展和人民是否健康幸福的重要评判标准之一。而对食品生产经营方面的工作。但大多数食品生产企业
于历史上食品卫生治理工作的研究，目前学术界主生产设备的落后和食品生产经营者卫生常识的匮
要关注新中国成立前各历史时期的情况，针对新中乏，使消费者得不到基本的食品安全卫生保障，食品
国成立后食品卫生治理工作的研究则较少。而总的安全问题就如同“达摩克利斯之剑”长悬在人民群
来说，新中国成立初期，在卫生部“预防为主”方针众头上，人民群众对此也只能逆来顺受。
收稿日期：２０２０－０２－２９
基金项目：上海市哲学社会科学规划一般课题“１９４９—１９５４年上海基层应急管理工作及历史经验研究”
（２０２０ＢＤＳ００３）。
作者简介：张汉宸（１９９６－），男，内蒙古包头人，华东师范大学马克思主义学院硕士生，主要从事中华人民共和国史、
医疗社会史、党的建设研究。
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