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如何制作威士忌

汇报人：

2024-09-22

目

录

CATALOGUE

•威士忌制作背景与简介

•选材与原料处理

•发酵与蒸馏过程剖析

•陈化与调配环节探讨

•瓶装与包装设计要点

•品尝与评价技巧分享

01

威士忌制作背景与简介

威士忌起源及历史

中世纪起源

威士忌起源于中世纪的苏格兰和爱尔兰，当时人们为了保存剩余的葡萄酒和啤

酒，开始尝试蒸馏技术，从而诞生了威士忌的雏形。

家族秘密

在苏格兰高地地区，威士忌制作的技术一直是家族秘密，直到19世纪才开始

逐渐公开。

全球化传播

随着苏格兰和爱尔兰的移民向美国、加拿大和澳大利亚等地区扩散，威士忌也

逐渐成为了世界各地的饮品之一。

威士忌分类与特点

苏格兰威士忌爱尔兰威士忌

以其复杂浓郁的口感和烟熏味而闻名以其柔顺的口感和甜美的花果香气而

，分为单一麦芽和调和威士忌两种。受到喜爱，独特的三次蒸馏工艺使其

风味独特。

波本威士忌加拿大威士忌

以玉米掺入其他谷物作为酿造原料，以玉米、燕麦、黑麦等混合发酵，酒

酒质纯正，带有果香和一定的烟熏感质清淡，口感柔和。

。

制作工艺概述

原料准备酿造过独特风味

主要原料为大麦、水、酵母，有包括糖化、发酵、蒸馏、陈年和不同地区和酒厂根据自身的口味

时也使用玉米、黑麦和小麦等其调和等关键环节。糖化是将麦芽和原料，发展出风格各异的威士

他谷物。中的淀粉转化为糖；发酵则是通忌，各具特色。

过添加酵母将糖转化为酒精和二

氧化碳；蒸馏提高酒精浓度；陈

年过程中，威士忌在橡木桶中缓

慢熟化，吸收桶中的香气和色素

。

02

选材与原料处理

大麦选择与质量标准

淀粉含量