生物化学实验课件021231.pptxVIP

生物化学实验;实验一糖类的性质实验（实验一和二）

实验二氨基酸的分离鉴定--纸层析法（7）

实验三蛋白质及氨基酸的呈色反应（8）

实验四酶的特性（18）

实验五脂肪(zhīfáng)碘值的测定(5)

实验六蛋白质的等电点测定和沉淀反应(9)

实验七米氏常数的测定(20)

实验八维生素C的定量测定(23)

;实验课是提高教学质量的重要环节。通过实验巩固理论知识，训练基本操作，培养独立工作(gōngzuò)的能力，为了保证实验顺利进行，实验前应注意以下几点：;1、每次实验前必须详细预习实验讲义，明确实验原理及操作步骤，并在记录本上拟出操作时的注意事项。

2、实验时自觉遵守课堂纪律，严格按操作规程操作，既要独立操作又要与其他同学配合。

3、实验时应严格按照实验步骤及试剂(shìjì)用量进行操作，不能任意变更。不熟悉的仪器和设备，应先请老师讲解后使用，切勿随意乱动。

;4、实验进行时，必须随时把观察得到的现象和实验数据，如实地记录在记录本上，不得记录在其他纸上，要养成作原始记录的良好习惯。

5、实验时如有问题发生，应首先用自己学过的知识，独立(dúlì)思考加以解决，培养独立(dúlì)分析问题和解决问题的能力，如自己不能解决，可与指导老师共同讨论研究，提出解决问题的办法。

6、精心爱护各种仪器。实验所需的一般仪器按规定借领，归还。完成实验后应将仪器洗净倒置于实验柜中并排列整齐。如有损坏或遗失，需要说明原因，经指导教师签名后方可补领，并按规定赔偿。;7、精密贵重仪器每次使用后应登记姓名并记录仪器使用情况。要随时保持仪器的清洁。如发生故障，应立即停止使用并报告指导教师。

8、验中所用得玻璃仪器及其它器皿，应洗涤干净，桌面、地面要保持清洁有序，实验(shíyàn)完毕后，所用仪器设备应恢复原状。;9、必须遵守实验室规则：

（1）室内不得高声谈笑，保持安静的实验环境。

（2）爱护仪器，不得浪费药品，节省水电，遵守学生守则及实验室安全、卫生等制度。

（3）公用仪器及试剂瓶用完后应及不要移动原有的位置。注意瓶塞切勿盖错，以免污染试剂，用毕后立即(lìjí)放回原处。对于有害药品，应按实验室规定取用。

（4）滤纸、火柴棒、碎玻璃等应投入废品袋，切勿丢入水池，以保证下水道畅通。;（5）如用仪器有损坏，立即向指导老师报告，再行登记。

（6）保持实验室的整齐清洁，个人所带与实验无关的东西，如书包等要放在实验室指定地方，不得乱放在实验桌上。

（7）由学生轮流值日，值日生要负责当天实验室的卫生、安全和服务性的工作，特别注意打扫水槽中废弃物。

（8）最后一组实验人员，离开实验室时，检查水、电、门、窗是否关闭(guānbì)，以保证实验室安全。

（9）如有突发事件（起火、试剂腐蚀伤人）发生，不要惊慌失措，应妥善处置（使用灭火机、关闭(guānbì)电源等）。;实验(shíyàn)一糖类的性质实验(shíyàn);糖类的重要鉴别方法是Ｍｏｌｉｓｈ反应和Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ反应。糖类、苷类及其他含糖物质与α萘酚和浓硫酸呈紫红色的环的反应称为Ｍｏｌｉｓｈ反应，该反应可用于糖类和非糖物质的鉴别。酮糖糖加入(jiārù)间苯二酚和６ｍｏｌ／Ｌ盐酸能产生红色的反应称为Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ反应，该反应可用于酮糖和醛糖的鉴别。如己酮糖加入(jiārù)间苯二酚和浓盐酸，加热后迅速产生红色，而同样条件下己醛糖的反应速度要慢得多。;非还原性糖在酸存在下，加热水解后产生还原性的单糖。淀粉的水解是逐步发生的，先水解成紫糊精，再水解成红糊精、无色糊精、麦芽糖，最终水解成葡萄糖。用碘液可以检查这种水解过程(guòchéng)。完全水解后，可用Ｂｅｎｅｄｉｃｔ试剂加以证实。

多糖类遇浓硫酸被水解成单糖，单糖被浓硫酸脱水闭环，形成糠醛类化合物，在浓硫酸存在下与α萘酚发生酚醛缩合反应，生成紫红色缩合物。

;一、实验目的：

1、了解(liǎojiě)糖类某些颜色反应的原理；

2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法；

3、学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及

其原理。;二、实验原理

(一)颜色反应

1.α-萘酚反应

糖在浓无机酸（硫酸或盐酸）作用(zuòyòng)下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。

注意：因糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，不是糖类的特异反应。;O;2.间苯二酚反应(fǎnyìng)

在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。

此反应(fǎnyìng)是酮糖的特异反应(fǎnyìng)。因为醛糖在同样条件下呈色反应(fǎnyìng)缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应(fǎnyìng)。;(二)还原作用

许多糖类由于其分子