地理标志农产品山格淮山编制说明.docxVIP

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《地理标志产品山格淮山》编制说明

一.工作简况

《山格淮山地标保护工程标准体系建设》项目于2023年9月启动，根据福建省农学会(闽农学函[2024]81号)文，团体标准《地理标志产品山格淮山》项目于2024年9月经福建省农学会批准立项，由福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、安溪县农业农村局负责组织制定。标准起草小组主要参加人员由陈旭东、刘文静、傅建炜、项艳琳、潘怀阳、颜孙安、方灵、林永辉等人组成。标准订过程主要由福建省农科院质标所和安溪县农业农村局等单位的人员参与资料收集、文本完成、市场调研、数据处理等工作。

2023年9月项目启动后，工作组组织召开山格淮山团体标准制定工作研讨会，标准起草小组向专家提出相关的技术咨询，并对山格淮山标准制定工作提出要求。对有意向参与标准制定的企业发出邀请函，共同完成标准制定工作。2023年9月~2023年12月，标准起草小组完成资料检索、收集和整理工作，调研福建省山格淮山生产企业种植、加工等情况。2024年1~8月，全省采集了50份山格淮山样品，取样地区覆盖安溪个乡镇山格淮山种植基地。取样企业在福建省有一定规模化种植山格淮山，所以此次采集样品具有福建省山格淮山的代表性及广泛性。同时开展相关试验，对山格淮山水分、蛋白质、还原糖、淀粉、粗纤维等理化指标进行初步研究及验证，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关山格淮山的内容指标形成《地理标志产品山格淮山》的标准初稿。2024年9月，福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所和安溪县农业农村局召开研讨会，结合福建省山格淮山生产实际的基础上，按照简化、统一等原则，共同编制完成了福建省地方标准《地理标志产品山格淮山》 (征求意见稿)和编制说明(征求意见稿)。

二.标准技术内容

(一)适用范围

本文件规定了山格淮山的地理标志产品保护范围、术语和定义、产地环境、栽培技术、质量要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输及贮藏。

本文件适用于中华人民共和国农业农村部根据《农产品地理标志管理办法》

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批准保护的山格淮山。

(二)规范性引用文件

该部分主要是注明本标准引用的相关国家及行业标准等，包括食品安全国家标准、卫生规范及包装标识等方面引用的文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准

GB3838地表水环境质量标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5084农田灌溉水质标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)NY/T1276农药安全使用规范总则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

(三)术语和定义

根据实际企业调研情况，本文件适用于中华人民共和国农业农村部根据《农产品地理标志管理办法》批准保护的山格淮山。

(四)产地环境

本区域位于东经117°3616-118°1700”,北纬24°5016-25°2627”之间；属南、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温16℃~21℃,年降水量1600mm~1800mm,年平均相对湿度80%,年有效积温4500℃以上，年日照1850h～2000h,年无霜期260d～350d;土壤以红壤、赤红壤为主，土层深厚，土壤肥沃、保水性较好，有机质含量高、矿质营养元素锰、锌、钼含量丰富，含有一定数量呈半风化状态的碎石块等特色。

感官要求

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感官指标是描述和判断食品(原料)质量最直观的指标，科学合理的食品感官指标可以反映该食品(原料)的特征品质和质量要求。

依据山格淮山的特点，确定了产品的色泽、滋味及气味、组织形态、杂质等指标，并进行了研究，经过多个批次样本研究，确定山格淮山的感官指标，详见表1,理化指标见表2。

表1感官要求

项目

特级品

一级品

二级品

基本要求

同一品种，新鲜，无腐烂、变质、裂痕、异味，无虫及

外形

长圆柱形，形态完好

色泽

表皮黄褐色、肉色乳白

组织状态

肉质乳白粘液多，不易褐变

口感

煮熟后口感绵滑、脆而不硬、酥而不软

茎长

长50cm~75cm

茎粗

直径3cm~5cm

整齐度

均匀

较均匀

基本均匀

机械伤

无

轻微

少量

疤痕、畸形、

无

轻微

少量

附着物

无

少量