食品公司质量与HACCP管理手册样本.doc

XK-QMS-HACCP--01

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质量、HACCP管理手册

发行版本：A编制：孙丽丽

受控号：审核：王桂云

修改码：0同意：孔祥龙

4月8日公布

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大庆星客食品公布

目录

颁布令——————————————————————————1

任命书——————————————————————————2

企业介绍——————————————————————————3

方针目标——————————————————————————4

1范围——————————————————————————5

2引用标准——————————————————————————5

3术语和定义——————————————————————————6

4质量、HACCP管理体系——————————————————————6

5管理职责——————————————————————————7

6资源管理——————————————————————————15

7产品实现——————————————————————————17

8测量、分析和改善——————————————————————————22

附件一：企业组织机构图—————————————————————27

附件二：质量、HACCP管理体系职能分配表——————————28

附件三：质量、HACCP管理体系文件目录———————————30

附件四：SSM方案清单——————————————————————31

附件五：企业产品清单——————————————————————32

附件六：产品工艺步骤图————————————————————33

附件七：质量、HACCP管理手册更改统计表—————————35

颁布令

我们目标是为大家提供健康和安全食品。要实现这个目标，取决于产品质量和安全是否满足法律法规及用户需求。

为了确保产品质量满足用户要求，企业依据《中国产品质量法》及《中国食品卫生法》，根据GB/T19001-idtISO9001：《质量管理体系要求》及CNAB-SI52:《基于HACCP食品安全管理体系规范》标准建立了质量、HACCP管理体系，确定了质量、HACCP管理体系组织机构，明确了对各职能要素控制要求。质量、HACCP管理体系文件是我企业各项质量活动和食品安全控制所必需遵照法规性文件，它是各部门进行生产经营活动依据，即日起颁布实施，企业全部部门和全体职员必需熟知和遵守手册中各项要求，为确保产品安全，提升产品质量和企业信誉，提升用户满意度而努力工作。

总经理：

4月8日

任命书

为认真落实GB/T19001-idtISO9001：《质量管理体系要求》及CNAB-SI52:《基于HACCP食品安全管理体系规范》标准，确保和提升企业产品质量，确保食品安全，不停地满足用户多种需求，经企业总经理办公会研究决定，任命王桂云同志为质量管理体系管理者代表及HACCP管理体系HACCP小组长，以确保企业质量、HACCP管理体系有效实施。

质量管理体系管理者代表含有以下职责和权限：

1、确保质量管理体系所需过程得到识别、建立、有效实施和不停改善；

2、负责向总经理汇报质量管理体系运行情况和实施、保持过程中任何改善需求；

3、确保在企业范围内提升满足用户要求意识；

4、负责质量管理体系相关事宜对外联络工作。

HACCP管理体系HACCP小组长含有以下职责和权限：

确保按本文件建立、实施和保持HACCP管理体系；

向组织最高管理者汇报HACCP管理体系有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为HACCP管理体系改善基础；

组织HACCP小组工作。

总经理：

4月8日

企业介绍

大庆星客食品成立于9月，是一家集生产、销售于一体大型食品加工企业。企业生产基地在黑龙江省大庆市北方绿色温泉城——林甸县花园工业区，G015国道西侧，注册资金万元人民币，占地面积30万平方米，现有建筑面积（一期工程）5.2万平方米，现拥有马铃薯复合薯片和马铃薯方便粉丝两个项目。

企业自成立以来一直以质量、诚信为企业宗旨，依靠林甸县丰富马铃薯资源，在该领域积累了十分丰富生产、经营经验，同时也实现了一定资本积累。

星客企业现有马铃薯复合薯片生产线有6条