大学生科研立项项目结题报告书2.doc

2011年大学生科研立项

项目结题报告书

项目名称常见食品包装材料成分和有毒性测定与改进方案

项目主要负责人黄信

项目所在学院孝感学院新技术学院

填表人黄信

联系电话

填表日期2011年11月25日

孝感学院新技术学院生物化学系制

一、研究成果简介

立项名称：常见食品包装材料成分与有毒性测定和改进方案

项目负责人：学院：孝感学院新技术学年级：二年级专业：生物工程班电话：

项目组成员：黄信彭颖郭晓坤桂建勇

指导教师：职称硕士副主任所在学院孝感学院新技术学院电话

成果形式：（论文、设计、产品研制、软件开发、专利申请和转让、研究报告、调研报告、课件等）：_论文_

一、研究成果简介（要求撰写600---800文字，不附图表）

1．研究结果与成效：

成分与有毒性测定：我们在市场上收集了我们日常生活中最常见的集中食品包装材料与塑料袋，对这些材料进行了分析。试验首先对食品包装用聚氯乙烯薄膜进行了鉴定,同时测定了薄膜的蒸发残渣含量。采用溶解-沉淀法提取聚氯乙烯,用四氢呋喃溶解薄膜样品,无水乙醇作为沉淀剂,使聚氯乙烯和增塑剂分离,消除干扰。采用傅立叶变换红外光谱法,扫描波数4000-500cm-1,对从市场收集来的用于各食品包装领域的26种薄膜样品和一些塑料袋样品进行了检测,鉴定出19种是聚氯乙烯材质的薄膜。其中塑料袋中用聚氯乙烯的为多。蒸发残渣试验结果显示只有6种聚氯乙烯薄膜蒸发残渣符合国家标准卫生要求。其次采用手动顶空进样气相色谱法检测聚氯乙烯薄膜中氯乙烯单体。实验结果表明，氯乙烯单体加标回收率在91.04%-103.27%之间,相对标准偏差RSD(n=3)在3.76%-4.50%,方法满足聚氯乙烯薄膜单体残留的分析。其中有4种聚氯乙烯薄膜中均未检出残留的氯乙烯单体,在一定程度上表明食品包装用聚氯乙烯薄膜中的氯乙烯单体残留情况非常严重。特别指出的是塑料袋中含氯乙烯的情况非常的严重。聚氯乙烯（PVC）树脂是没有毒性的，聚氯乙烯单体则有剧毒，聚氯乙烯制品是否有毒，一要看其在聚合过程中的残留单体是否脱除到一定的要求，二是要看其在加工过程中加入的助剂是否有毒。如PVC食品保鲜膜中的氯乙烯单体如果含量过高，尤其是在微波炉等高温环境下，容易分解出对人体有致癌作用的物质。据我们调查目前市场上食品用塑料包装制品种类繁多。我国每年使用的一次性餐盒超过120亿个,平均每人就会用掉近10个。而来自国家环保产品监督检验中心的抽查结果显示,合格率尚不满50%，食品包装情况令人堪忧。

改进方案：为确保包装食品的安全，食品包装材料必须要有高阻隔性。油脂食品要求具有高阻氧性和阻油性；干燥食品要求具有高阻湿性，芳香食品要求具有高保香性；果品蔬菜类生鲜食品要求包装具有高的氧气、二氧化碳和水蒸气的透气性。此外食品包装材料还要有高的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击强度，优良的化学稳定性，不与内装食品发生任何化学反应，确保食品安全；另外还要有较高的耐温性，满足食品的高温消毒和低温储藏等要求。我们对现在发达国家的集中改进材料进行了调查，现在全淀粉塑料，新型高阻隔包装材料，活性包装材料，无菌高阻隔食品包装材料等等是发达国家比较领先的技术。常用的高阻隔包装材料有铝箔、尼龙、聚酯、聚偏二氯乙烯等。随着食品对保护性要求的提高，新型高阻隔塑料包装材料在国外已广泛应用，使用高强度高阻隔性塑料不仅可以提高对食品的保护，而且在包装相同量食品时可以减少塑料的用量。例如纳米改性的新型高阻隔包装材料纳米复合聚酰胺、乙烯—乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等。这对我们未来的发展方向很有借鉴性。

3，与成果有关的相关研究的基本实验

对本项目的可行性我们也做了一些基础实验工作，为了准确了解塑料制品的有毒性。我们做了一个简易的实验。

一：我们收集了大量的市场上常见的塑