浅议生鲜牛乳综合标准化 .pdf

·标准应用研究·标准科学2020年第11期

浅议生鲜牛乳综合标准化

*

刘希艳肖帅王全红李小凤沙品洁吴文钢

（北京市优质农产品产销服务站）

摘要：本文以生鲜牛乳作为综合标准化的研究对象，以保证质量安全为目标，系统分析了影响生鲜牛乳质量安

全的相关要素及规范要求，建立了生鲜牛乳标准综合体，期望本文能为我国生鲜牛乳综合标准化提供研究思路。

关键词：生鲜牛乳，综合标准化，农产品质量安全

DOI编码：10.3969/j.issn.1674-5698.2020.11.018

DiscussionontheComprehensiveStandardizationofRawMilk

LIUXi-yanXIAOShuaiWANGQuan-hong*LIXiao-fengSHAPin-jieWUWen-gang

（BeijingHigh-qualityAgriculturalProductsWorkStation）

Abstract:

forrawmilk.

Keywords:rawmilk,comprehensivestandardization,qualityandsafetyofagriculturalproducts

近年来，中国奶业平稳发展，规模养殖明显增化是现代奶业的重要标志，只有全面制定各项必需

加。据国家统计局发布的数据显示，2019年牛奶产量标准，形成“标准系列”并付诸实施，才称得上“标准

3,201万吨，仅次于印度和美国，居世界第3位[1,2][4]

。目化”。同一时期，农业综合标准化的各项试点也逐

前，我国生鲜乳整体的质量安全水平也保持相对平步开展，1988~1995年，福建省开展的30个重点综合

稳，生鲜乳抽检合格率连续多年保持在99.7%以上，标准化项目取得了巨大的经济效益，是综合标准化

三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%[3]在农业领域的成功实践。通过综合标准化建设，烤

。

然而，与美国、欧盟等发达国家相比，我国奶牛饲养烟、蘑菇罐头、鳗鱼等产量和合格率大幅度提高，

规模化和标准化程度仍有待提高，生鲜乳质量安全那时人们就认识到综合标准化的思路和方法符合

隐患依然存在，制约着我国奶业全面振兴。农业生产的特点，符合我国现代农业的发展方向和

早在上世纪80年代，我国奶业专家就指出标准需求[5]

。经过几十年的发展，我国农业生产技术水平

基金项目：本文受2020年农产品质量安全—北京市农业标准及农业标准化综合管理（项目编号：PXM2020_036208_000017）资助。

作者简介：刘希艳，硕士，农艺师，研究方向为农业标准化与农产品质量安全。

通讯作者，王全红，本科，高级工程师，研究方向为农业标准化与农产品质量安全。

100

2020,No.11STANDARDSCIENCE·ResearchonStandardApplication·

不断提高，相继有关于在小麦、蔬菜、中草药等作物全。同样，饲喂管理不当，消毒防疫、疫病免疫和监测

标准综合体构建中应用农业综合标准化的报道和研措施不到位，病死畜及粪污无害化处理不规范，易引

究。虽然针对生鲜牛乳，质量安全相关的调查研究很