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学校食堂食物中毒事件处理应急预案

一、预案目标与范围

为切实保障广大师生的饮食安全，确保食堂在发生食物中毒事件时能迅速、有效地开展应急响应，特制定本应急预案。预案适用于学校食堂在任何时间、任何地点发生的食物中毒事件，涵盖事件的报告、响应、处理、善后等各个环节。

二、风险分析

1.食物中毒的可能性

-食材采购不当

-食物储存不当

-烹饪过程不规范

-餐具消毒不彻底

-食堂员工健康管理不严

2.影响评估

-对学生身体健康的影响

-食品安全事件对学校声誉的影响

-可能导致的法律责任

-对学校日常运作的影响

三、组织机构框架

为有效开展应急处理工作，成立“学校食堂食物中毒事件应急处理领导小组”。

（一）应急领导小组

-组长：校长

-副组长：后勤处处长、校医

-成员：食堂负责人、安保负责人、宣传负责人、学生代表等

主要职责

-负责应急预案的组织实施

-协调各部门、人员的应急响应和处理工作

-及时传达、落实上级指令

（二）应急小组分组

1.现场应急处置组

-组长：食堂负责人

-成员：厨师、服务员等

-职责：对食堂现场进行封闭，进行初步处理和登记。

2.医疗救护组

-组长：校医

-成员：医务室人员

-职责：对出现中毒症状的学生进行紧急救治，记录病情。

3.信息报告组

-组长：宣传负责人

-成员：学生代表

-职责：负责信息的收集、上报及对外沟通，确保信息传递的准确性。

4.后勤保障组

-组长：后勤处处长

-成员：后勤工作人员

-职责：负责应急物资的调配及后勤保障。

四、应急处置流程

1.事故报告与报警

-发现食物中毒症状后，现场工作人员应立即向应急领导小组报告，并联系校医进行初步处理。

-发生严重中毒事件时，应立即拨打当地卫生部门及急救电话。

2.指令下达

-应急领导小组接到报告后，迅速召开紧急会议，评估情况，决定是否启动应急预案，并下达相应指令。

-现场应急处置组应立即对食堂进行封闭，确保无其他人员进入。

3.应急响应

-现场应急处置组：对中毒学生进行初步处理，如提供水、休息等，并记录病情变化。

-医疗救护组：迅速前往现场，开展紧急救治，并记录救治过程和患者病情。

-信息报告组：及时向上级部门报告事件情况，准备对外发布的信息，维护学校形象。

4.后勤保障

-后勤保障组应在第一时间准备必要的药品、救护设备及其他应急物资，并将其送至现场。

-确保医务室的设备和药品充足，以应对突发事件。

5.现场清理

-事件处理完毕后，由现场应急处置组对食堂进行全面清理和消毒，确保环境卫生。

-对涉及的食材进行彻底检查和处理，涉嫌不合格的食材应立即销毁。

6.事后总结与报告

-事件处理后，应急领导小组应对事件进行总结，形成书面报告，包括事件经过、处理过程、总结经验教训等。

-报告应上报学校管理层及相关卫生部门。

五、资源配置与物资清单

1.应急物资清单

-消毒剂、清洁剂

-急救包（包括绷带、消毒液、止痛药等）

-食品安全检测工具

-记录工具（纸笔、电子设备等）

2.资源配置方案

-确保每个学期对食堂工作人员进行食品安全培训，提升其应急处理能力。

-建立食材采购、储存、烹饪、消毒等环节的标准化流程，确保食品安全。

六、评估机制

1.定期演练

-每学期至少进行一次应急演练，检验预案的有效性和可操作性，及时发现问题并进行修订。

2.反馈机制

-事件结束后，主动收集参与人员的反馈意见，进行总结和优化，不断完善应急预案。

3.评估报告

-每年对食堂食品安全管理进行评估，形成评估报告，确保学校食堂的食品安全常态化管理。

七、总结

本应急预案旨在为学校食堂食品安全提供规范化的应急处理机制，确保在突发食物中毒事件中，能够迅速、有效地展开应急响应，保障师生的安全与健康。通过定期的培训和演练，不断提升相关人员的应急处理能力，确保预案的有效性和可操作性。