食品质量安全管理制度样本.doc

******

质量安全管理制度

文件编号：**/GL-

编制/日期：***-11

审批/日期：***-11

受控状态：受控

目录

一、质量方针和目标…………2

二、食品采购管理制度………………………3

三、食品仓库卫生岗位责任制……………4-5

四、食品质量自检制度………………………6

五、食品质量承偌制度……………………7-8

六、从业人员健康档案制度…………………9

七、食品生产管理制度…………………10-11

八、销售服务管理制度…………………12-13

九、产品检验管理制度…………………14-15

十、原料购进、验收管理制度……………16

十一、产品标识管理制度………………17-18

十二、产品防护管理制度…………………19

十三、检验设备管理制度………………20-21

十四、废弃物管理制度…………………22-24

十五、检验室管理制度……………………25

十六、投诉处理管理制度…………………26

十七、企业诚信管理制度…………………27

十八、不合格品管理制度………………28-32

十九、食品安全应急预案及召回制度…………………33-37

二十、索证索票制度……………………38-39

质量方针和目标

****食品各部门、全体职员：

应按以下方针要求开展食品安全质量管理制度方面工作：

卫生安全、质量求生存；

主动服务、创新求进步。

a)本方针和企业总体经营宗旨相适应和协调，它是企业经营方针关键组成部分；

b)表现了企业对质量安全关键追求，表现了企业符正当律法规要求、满足用户对食品安全要求和对连续改善承诺，

c)能带给你健康私家美食厨房，表现了本组织腌腊肉加工行业特点，提供美食特点。

d)传输美味弘扬文化，代表企业追求质量安全精神，不停地追求质量完美、不停满足用户要求并争取超越用户期望，引导消费。

质量目标：

1.1成品检验合格率：98%以上

1.2出厂产品质量和卫生指标合格率：100％

1.3食品安全事故：0

1.4用户满意度：85%以上

总经理（署名）：

日期：.11.22

二、食品采购管理制度

一、采购食品，应该查验供货者许可证和食品合格证实文件。应该建立食品进货查验统计制度，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。食品进货查验统计应该真实，保留期限不得少于二年。

实施统一配送经营方法食品经营企业，能够由企业总部统一查验供货者许可证和食品合格证实文件，进行食品进货查验统计。

二、采购各类食品应注意生产日期或保留期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格证实文件。

四、严禁采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常、可能对人体健康造成危害食品。

五、严禁采购病死、毒死、死因不明或有显著致病寄生虫禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或运输工具不洁而造成污染食品。

六、严禁采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工食品。

七、采