山格淮山全程质量控制技术规范编制说明.docxVIP

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《山格淮山全程质量控制技术规范》编制说明

一.工作简况

《山格淮山全程质量控制技术规范》项目于2023年9月启动，根据福建省农学会(闽农学函[2024]81号)文，团体标准《山格淮山全程质量控制技术规范》项目于2024年9月经福建省农学会批准立项，由福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、安溪县农业农村局负责组织制定。标准起草小组主要参加人员由陈旭东、刘文静、傅建炜、项艳琳、潘怀阳、颜孙安、方灵、林永辉等人组成。标准订过程主要由福建省农科院质标所和安溪县农业农村局等单位的人员参与资料

收集、文本完成、市场调研、数据处理等工作。

2023年9月项目启动后，工作组组织召开山格淮山团体标准制定工作研讨会，标准起草小组向专家提出相关的技术咨询，并对山格淮山标准制定工作提出要求。对有意向参与标准制定的企业发出邀请函，共同完成标准制定工作。2023年9月~2023年12月，标准起草小组完成资料检索、收集和整理工作，调研福建省山格淮山生产企业种植、加工等情况。2024年1~8月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关山格淮山的内容指标形成《山格淮山全程质量控制技术规范》的标准初稿。2024年9月，福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所和安溪县农业农村局召开研讨会，结合福建省山格淮山生产实际的基础上，按照简化、统一等原则，共同编制完成了福建省地方标准《山格淮山全程质量控制技术规范》(征求意见稿)和编制说明(征求意见稿)。

二.标准技术内容

(一)适用范围

本文件规定了山格淮山生产的组织管理、文件管理、产地环境、种薯选择与处理、整地、播种、田间管理、病虫害防治、农业投入品管理、采收、产品分级、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮藏以及产品追溯管理等全程质量控制技术要求。

本文件适用于福建省内山格淮山生产与管理。

(二)规范性引用文件

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该部分主要是注明本标准引用的相关国家及行业标准等，包括食品安全国家标准、卫生规范及包装标识等方面引用的文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1276农药安全使用规范总则

(三)术语和定义

为便于对标准的理解与执行，本章给出了“山药栽子”、“山药段子”、“山药零余子(山药豆)”的术语和定义。

(四)组织机构和人员管理

a)应建立生产企业、专业合作社、社会化服务组织等生产主体，并进行法人登记。

b)应建立相应的生产、销售、质量管理等组织部门，明确岗位职责。

c)根据需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员。

d)人员应进行基本的公共卫生安全和生产技术知识更新培训，并保存培训记录。

e)从事关键生产岗位的人员(如植保、施肥等技术岗位)应具备相应的专业知识，经专门培训后上岗。每个生产区域至少配备1名受过应急培训，并具有应急处理能力的人员。

f)应为从事特种工作的人员(如施用农药等)提供完备的防护装备(包括防护

服、手套、面罩等)。

(五)文件管理

山格淮山生产者根据生产实际编制适用的制度和规程等文件，并在相应功能区上墙。文件内容包括但不限于：制度规定应包括农业投入品管理制度、产品质量管理制度、农产品生产记录制度、仓管管理制度、员工管理制度等；操作程序应包括人员培训程序、卫生管理程序、农业投入品使用程序、废弃物处理程序等。

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(六)产地环境

选择地势高、地下水位在1m以下、排灌便利、土层中无黏土夹层或硬土石块，疏松肥沃的砂壤土或壤土田块为种植基地。灌溉水条件：有充足的灌溉水源、灌溉水无污染。生产基地应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。其它环境条件应符合NY/T391的规定。

(七)种薯选择与处理

品种选择：宜选用优质高产抗逆性强，适应性广，商品性好的品种。种薯选择：山药栽子、山药段子和山药零余子均可作为种薯。

山药栽子：选择粗壮、无分枝、无病虫、无损害的山药栽子。

山药段子：选择成熟度高，块茎光洁、须根少、瘤稀，不干缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫的山药段子。

山药零余子：选择个大、饱满、无损伤、无病虫、椭圆形的气生块茎。种薯处理

a)晒种：段子催芽或直播前晒种2d~3d。

b)药剂浸种：用50%多菌灵可湿性粉剂300倍溶液，浸泡1min~2min,晾干后即可播种。

c)催芽：播种前20d进行催芽。选择合适空地，先铺2cm~3cm厚的沙土或细