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全国咖啡师职业技能竞赛考试题及答案

单选题

1.增加半自动压力式咖啡机的萃压力,会导致（）

A、咖啡醇度提升

B、咖啡酸味提升

C、咖啡苦味减弱

D、咖啡酸味不变

参考答案：A

2.在意式咖啡机中,水温的调节通常与哪个部分关联？

A、研磨设置

B、滤泡器类型

C、咖啡豆的产地

D、温度控制器

参考答案：D

3.使用鬼齿刀具研磨咖啡豆，可以带来什么样的口感变化?

A、更浓郁的口感

B、更顺滑的口感

C、更苦涩的口感

D、更酸涩的口感

参考答案：B

4萃.咖啡时，应该使用哪种类型的滤纸？

1st

A、漂白滤纸

B、不锈钢滤网

C、陶瓷滤杯

D、离子交换树脂滤纸

参考答案：A

5.下列哪个指标是衡量外卖业务运营效果的重要参数？

A、订单量

B、客单价

C、利润率

D、用户满意度

参考答案：A

6.《中华人民共和国广告法》规定,在何种情况下，广告主应承担虚

假广告的法律责任？

A、明知是虚假广告，仍发布该广告的。

B、发布虚假广告，欺骗和误导消费者的。

C、发布虚假广告，使消费者合法权益受到损害的。

D、以上都是

参考答案：D

7.咖啡杯测的目的是什么？

A、评估咖啡豆的品质

B、评估咖啡烘焙的效果

C、评估咖啡的口感和风味

2nd

D、以上都是

参考答案：D

8第.一台商业滴滤机是由哪家公司生产的?

A、Melitta

B、AeroPress

C、Nespresso

D、Keurig

参考答案：A

9.下列哪一项不是感官科学的研究内容？

A、味觉和嗅觉的感知

B、视觉和听觉的感知

C、触觉和温度的感知

D、语言和文化的感知

参考答案：D

10.在咖啡厅结账时,应该如何处理找零？

A、直接将找零交给客人

B、将找零放在桌上让客人自己拿

C、将找零放入收银机中备用

D、将找零放入口袋中备用

参考答案：A

11.下列关于常见问候用语描述不准确的是（）

A、可以以时间问候，如：“下午好，先生/女士”

3rd

B、遇上节日时，可以送上节日问候，如“圣诞节快乐”

C、对于熟悉的顾客可以送上生日祝福，如：“生日快乐”

D、问候时最好都用“欢迎光临”

参考答案：D

12.咖啡豆是咖啡果实中的哪个部分？

A、种子

B、果皮

C、果肉

D、果核

参考答案：A

13.下列关于清洁化学品的说法正确的是（）

A、应该储存在避光、通风、干燥的橱柜内

B、使用时为了方便，可以不带密封盖

C、可以将不同的清洁化学品混合使用

D、清洁完可以不用保持通风

参考答案：A

14.在《中华人民共和国消费者权益保护法》中，消费者在购买、

使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的,可以采哪种

方式要求经营者予以赔偿？

A、协商和解

B、请求消费者协会调解

C、向人民法院提起诉讼

4th

D、以上都是

参考答案：D

15.如果没有定期清洁法压壶的金属滤器，对冲煮会有什么影响？

A、冲煮过程中，滤器会引入不愉快的味道，并且在将压杆下压时可

能会限制咖啡液通过滤网的流量

B、冲煮过程中，滤器会引入额外的咖啡颗粒,从而提升风味和醇厚

度。

C、根据其设计，金属滤器可以重复使用且无需清洁,因此对冲煮不

会产生任何影响。

D、以上说法都对。

参考答案：A

16.正确接好电源，冰箱使用时必须（），以确保使用过程中的安全。

A、安稳

B、接地

C、架高

D、落地

参考答案：B

17.灭蝇灯是否能有效减少苍蝇的数量？

A、不能确定

B、能有效减少

C、不能减少

D、与苍蝇数量无关