幼儿园餐具清洗消毒制度.docx

幼儿园餐具清洗消毒制度

第一章总则

为了保障幼儿园儿童的饮食安全，确保餐具的清洁和消毒，预防食源性疾病的发生，依据国家相关法规、行业标准及幼儿园实际情况，特制定本制度。本制度旨在规范幼儿园餐具的清洗、消毒流程，提高餐具管理水平，切实保护儿童的健康。

第二章适用范围

本制度适用于本幼儿园所有餐具的清洗、消毒工作，包括但不限于：碗、盘、杯、刀叉等所有与儿童饮食直接接触的餐具。

第三章法规依据

1.《食品安全法》

2.《餐饮服务食品安全操作规范》

3.《公共场所卫生管理条例》

4.《幼儿园卫生保健工作条例》

第四章责任分工

1.园长：全面负责餐具清洗消毒制度的落实与监督，定期检查餐具清洗消毒工作。

2.后勤管理人员：负责具体实施餐具的清洗、消毒工作，确保工作流程的规范性。

3.厨房工作人员：负责餐具的日常清洗，确保餐具在使用前的清洁。

4.保健老师：负责对餐具清洗消毒的监督与指导，定期对工作进行评估和反馈。

第五章清洗消毒规范

1.清洗工具：

-清洗海绵、刷子、洗洁精、消毒液等。

2.清洗流程：

-初步清洗：用清水冲洗餐具表面，去除食物残渣。

-浸泡：将餐具浸泡在清洁剂溶液中，时长不得少于5分钟。

-刷洗：用刷子或清洗海绵对餐具进行彻底刷洗，重点清洗边角、缝隙等细小部位。

-清水冲洗：用流动清水对餐具进行冲洗，确保无清洁剂残留。

3.消毒流程：

-消毒液准备：按说明书比例配制消毒液，确保浓度适宜。

-浸泡消毒：将清洗后的餐具放入消毒液中浸泡，要求时长不少于30分钟。

-清水漂洗：消毒后，用清水对餐具进行漂洗，去除消毒剂残留。

-自然晾干：将餐具放置于通风处自然晾干，或使用消毒柜进行干燥。

第六章餐具的储存

1.储存环境：

-餐具应储存在干燥、清洁、通风良好的环境中，避免阳光直射。

-不得与清洁剂、化学品等放在同一储存空间内。

2.储存方式：

-清洗消毒后的餐具应放置在专用的餐具柜内，避免二次污染。

-餐具柜应定期清洁和消毒，保持柜内环境的卫生。

第七章监督机制

1.定期检查：

-每周由园长和保健老师对餐具清洗消毒工作进行检查，发现问题及时整改。

-每月组织一次全体工作人员的培训，增强卫生意识和责任感。

2.记录管理：

-清洗消毒工作应设立记录本，详细记录每日清洗消毒情况，包括日期、时间、人员、消毒液浓度等信息。

-记录本由后勤管理人员负责保管和审核，确保信息的真实有效。

3.反馈机制：

-设置反馈渠道，鼓励教职员工对餐具清洗消毒工作提出意见和建议，定期对反馈信息进行汇总和分析。

第八章附则

1.本制度自发布之日起实施，由幼儿园园长负责解释。

2.本制度如需修订，需经园长及相关人员讨论通过后方可实施。

3.本制度的实施情况将定期进行评估，并根据实际情况进行相应调整。

总结

通过本制度的制定与实施，我们希望能在幼儿园内建立起一套科学、合理的餐具清洗消毒体系，保障每位儿童的饮食安全。只有通过严格的管理和执行，才能有效降低食源性疾病的发生，促进儿童的健康成长。希望全体教职员工共同努力，确保制度的落实，为孩子们提供安全、健康的饮食环境。