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食品进货查验规章制度

第一章总则

第一条目的

为确保食品安全，维护消费者的合法权益，保障公众健康，依据《食品安全法》及相关法规，制定本制度，规范食品进货查验工作，确保食品进货的质量与安全。

第二条适用范围

本制度适用于本单位所有食品进货查验工作，涵盖所有原材料、半成品及成品的采购环节。所有与食品相关的部门和人员均需遵循本制度。

第三条法规依据

本制度依据《食品安全法》、《食品流通许可证管理办法》、《食品标签和广告审查管理办法》等相关法律法规制定。

第二章组织框架与职责

第四条组织框架

食品进货查验工作由食品安全管理部门负责，各相关部门应协同配合。

第五条职责分工

1.食品安全管理部门：负责制定食品进货查验标准、流程和实施细则，组织培训，监督实施情况。

2.采购部门：负责食品供应商的选择，确保供应商具备合法资质，并收集相关文件。

3.仓储部门：负责对进货食品的存储、保管及查验工作，确保食品在存储过程中的安全。

4.质量检验部门：负责对进货食品进行质量与安全的检测，确保符合相关标准。

第三章食品进货查验规范

第六条供应商选择

1.采购部门在选择供应商时，应审核其营业执照、食品经营许可证及其他相关资质文件，确保供应商合法合规。

2.采购部门应对供应商的生产环境、生产流程进行实地考察，确保其符合食品安全标准。

第七条进货查验要求

1.进货前准备：

-确认食品采购计划，确保所需食品种类及数量明确。

-收集供应商提供的相关资质证明，确保其有效性。

2.进货查验内容：

-对进货食品进行外观检查，确认无损坏、变质、异味等现象。

-核对食品标签，确保标签信息真实、完整，包括生产日期、保质期、成分表等。

3.质量检测：

-设定食品检测标准，采购部门需将检测标准传达至质量检验部门。

-对于高风险食品（如肉类、海鲜等），必须进行抽样检测，检测合格后方可入库。

第八条进货登记

1.所有食品进货均需填写《食品进货登记表》，内容包括：

-进货日期

-供应商名称

-食品名称及数量

-检验结果

-责任人签字

2.登记表需由采购部门、仓储部门及质量检验部门三方签字确认。

第四章操作流程

第九条进货流程

1.采购申请：

-采购部门根据需求向食品安全管理部门提出采购申请，明确采购清单。

2.供应商审核：

-采购部门对供应商进行审核，确认其资质并记录。

3.进货查验：

-货物到达后，采购部门与仓储部门共同进行初步查验，确保外观及标签符合要求。

-质量检验部门对食品进行质量检测，合格后方可入库。

4.登记与存储：

-完成进货查验后，填写《食品进货登记表》，并将合格食品入库，存储于指定区域。

第十条异常处理

1.若进货食品未通过查验，采购部门应立即停止入库，进行隔离处理，并记录异常情况。

2.针对未合格食品，采购部门应及时联系供应商进行退货处理，确保无害化处置。

第五章监督机制

第十一条监督检查

1.食品安全管理部门应定期对食品进货查验工作进行监督检查，确保各项规定落实到位。

2.监督检查结果应形成书面报告，反馈至相关部门，并进行整改。

第十二条记录与反馈

1.所有进货查验记录应妥善保存，至少保存三年，便于日后查阅。

2.定期召开食品安全会议，汇报进货查验情况，分析存在问题并提出改进措施。

第六章附则

第十三条解释权

本制度由食品安全管理部门负责解释。

第十四条生效日期

第十五条修订流程

1.制度修订应由食品安全管理部门提出，并形成修订草案。

2.修订草案需经过相关部门审核，最终报管理层批准后正式实施。

以上为食品进货查验规章制度的完整文档，旨在确保食品安全，规范进货流程，保障消费者的合法权益。希望通过严格的制度和流程，提升食品安全管理水平，确保公司经营的可持续性和合规性。